เกี๊ยวซ่าซอสน้ำแดง

วัตถุดิบเกี๊ยวซ่า

1. แป้งเกี๊ยวซ่า 200 กรัม

2. หมูบด 300 กรัม

3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3. แครอทหั่นเต๋า ½ ถ้วยตวง

4. ต้นหอมซอย 2 ต้น

5. หอมใหญ่สับ 1 ลูก

6. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

7. กะหล่ำปลีสับ 1 ถ้วยตวง

8. แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

11. พริกไทขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ

12. เกลือ ¼ ช้อนชา

13. น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

14. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

ส่วนผสมซอสน้ำแดง

1. หอมใหญ่สับ ½ หัว

2. กระเทียมจีนสับ 2 ช้อนโต๊ะ

3. รากผักชีสับ 2 ราก

4. ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ

5. ซอสพริก 1 ½ ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำซุป ¾ ถ้วยตวง

11. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

12. ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

STEP 1 : ทำไส้และจับจีบเกี๊ยวซ่า

– นำหมูสับ กะหล่ำปลีสับ แครอท หอมใหญ่สับ กระเทียมจีน ต้นหอมซอย ขิงขูด แป้งมันสำปะหลัง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

– นำไส้ใส่บนแป้งเกี๊ยวซ่า และจับจีบแป้งเกี๊ยวให้เรียบร้อย

TIPS : เเตะน้ำเปล่าทาขอบแป้งเกี๊ยวซ่าจะช่วยให้จับจีบได้ง่ายขึ้น

STEP 2 : ทอดเกี๊ยวซ่า

– ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ก่อนเปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนลดไฟเป็นไฟกลาง ก่อนนำเกี๊ยวซ่าลงทอด

– ทอดให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักขึ้นแล้วนำมาซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ หรือจะพักบนตะแกรงก็ได้ค่ะ

STEP 3 : ทำซอสน้ำแดง

– ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันพืชลงไป ก่อนเปิดไฟกลาง จากนั้นใส่กระเทียม รากผักชี และหอมใหญ่ ลงไปผัดให้กลิ่นหอม

– ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก พริกไทย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำซุป ลงไปผัดให้เข้ากัน ก่อนยกกระทะออกพักไว้เพื่อราดบนเกี๊ยวซ่าต่อไป

ข้อมูล www.wongnai.com