ลาบไข่ต้มยางมะตูม

 

วัตถุดิบ

  1. ไข่เป็ด 12 ฟอง
  2. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. หมูสับรวน 1 ถ้วย
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  8. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย
  11. ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย
  12. หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
  13. พริกแห้งทอด ตามชอบ
  14. ผักเคียง ตามชอบ

 

วิธีทำ ลาบไข่ต้มยางมะตูม

STEP 1 : ต้มไข่

  • นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่าลงไปประมาณ ⅔ ของไข่เป็ดจนท่วม ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง และต้ม 7 นาที
  • พอครบ 7 นาทีแล้ว ตักไข่เป็ดใส่ในน้ำเย็น และแกะเตรียมไว้
    TIP : – วิธีต้มไข่เป็ดให้ไข่แดงทะลุออกมา คือให้นำไข่เป็ดไปตากแดดก่อนนำมาต้ม จะทำให้ไข่แดงลอยเหนือไข่ขาว พอต้มออกมาก็จะเยิ้ม ๆ แบบนี้เลยจ้า
    – ใส่เกลือ และน้ำส้มสายชู จะช่วยให้ไข่เป็ดไม่แตก และแกะง่าย

STEP 2 : ทำลาบ

  • ใส่หมูสับรวนลงในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และพริกแห้งทอด
  • คนให้เข้ากัน และพักไว้

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ราดลาบลงบนไข่ต้มให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมผักเคียง

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com