สปาเก็ตตี้คาร์โบโลน่า

 

วัตถุดิบสปาเกตตีคาร์โบนารา

  1. เส้นสปาเกตตี 300 กรัม – สูตรดั้งเดิมจะใช้เป็นเส้นสปาเกตตี แต่สามารถเปลี่ยนใช้เส้นอื่นได้ค่ะ
  2. เบคอนหั่นชิ้นเล็ก ๆ 100 กรัม – เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสของสปาเกตตีคาร์โบนารา ทำให้ดูมีสีสันมากขึ้น
  3. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ – ใส่ตอนต้มเส้นทำให้ผิวเส้นมีความลื่นไม่พันกัน
  4. เนย 1 ช้อนโต๊ะ – เพื่อเพิ่มความหอม จะใช้เนยเค็มหรือเนยจืดแล้วมาปรุงรสทีหลังก็ได้ค่ะ
  5. กระเทียมสับ 4 กลีบใหญ่ – ควรสับให้ละเอียดและผัดไปพร้อมกับหัวหอมใหญ่เพื่อส่งกลิ่นหอม
  6. หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 100 กรัม – ความร้อนทำให้กลิ่นฉุนหายไปและแทนด้วยรสหวานฉ่ำ ทำให้รสชาติอาหารกลมกล่อม
  7. คุกกิ้งครีม ½ ถ้วย – เพื่อความ creamy ของซอสคาร์โบนารา
  8. ไข่แดง 1 ฟอง – ใช้แค่ไข่แดงเพราะ ช่วยเพิ่มความเข้มข้น ชูรสชาติ และช่วยผสมผสานส่วนผสมให้เข้ากัน
  9. เกลือ ½ ช้อนชา – ใส่ตอนต้มเส้นเพื่อเพิ่มรสชาติ
  10. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา – เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอสครีมเล็กน้อย และตัดเลี่ยน
  11. ชีสพาร์เมซานขูดฝอย – ชีสที่มีรสชาติเข้มข้น เค็มและมัน

TIP 1 : เส้นพาสต้ามีหลายแบบ เช่น ลิงกวิเน (Linguine) สามารถนำไปทำคาโบนารา อาจจะติดใจไม่แพ้เส้นสปาเกตตีเลยก็ได้ หรือหากใครที่อยากยกระดับเส้น มาม่า ที่สุดจะธรรมดาให้กลายเป็นเมนูสุดหรูตามร้านอาหาร ก็ทำได้เช่นเดียวกันค่ะ!

TIP 2 : หากใครไม่ชอบเบคอน จะเปลี่ยนส่วนผสมเป็น แฮม แทนก็อร่อยเหมือนกันนะ

 

วิธีทำสปาเกตตีคาร์โบนารา
STEP 1 : ต้มเส้น

  • ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดพร้อมทั้งใส่เกลือ และน้ำมันมะกอก แล้วใส่เส้นสปาเกตตีลงไป คนให้เส้นจมน้ำหมดทุกเส้น หรี่ไฟอ่อนพร้อมปิดฝา ต้มประมาณ 10 นาที แล้วเช็กเส้น
  • จากนั้นนำเส้นสปาเกตตีต้มสุกแช่น้ำเย็นสักครู่ สะเด็ดน้ำออก
  • นำไปคลุกกับน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เส้นเหนียวติดกัน แล้วพักไว้

TIP 1 : วิธีเช็กเส้นสปาเกตตี แค่ลองหักเส้นดูว่าข้างในเป็นสีเสมอกันหรือไม่ ดูว่าหากตรงกลางมีสีขาว ๆ หรือเป็นไตหรือเปล่า ถ้าไม่มีแสดงว่าสุกแล้ว

TIP 2 : สำหรับใครที่ชอบเส้นสปาเกตตีแบบ อัลเดนเต (al dente) เหนียวนุ่ม แนะนำให้ใช้เวลาต้ม 8 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ

TIP 3 : การแช่น้ำเย็นทันทีหลังต้มเส้น เป็นการลดอุณหภูมิและหยุดการสุกของเส้น

 

STEP 2 : ผัด

  • นำคุกกิ้งครีม ชีสพาร์เมซานขูดฝอย และพริกไทยผสมลงในถ้วย คนให้เข้ากัน
  • นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปทอดจนเกรียม จากนั้นใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียม และหอมใหญ่ลงไปผัดให้จนส่งกลิ่นหอม
  • จากนั้นใส่สปาเกตตีลงไปผัดกับส่วนผสมต่างๆ ตามด้วยคุกกิ้งครีม ผัดให้เข้ากันดีจากนั้นปิดไฟ และใส่ไข่แดงลงไป คนเร็ว ๆ ให้ไข่แดงเข้ากับเส้น

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
จัดเสิร์ฟ “สปาเกตตีคาร์โบนาราครีมซอส” ลงในจาน จากนั้นโรยชีสพาร์เมซาน และเบคอนทอดกรอบลงไป ตกแต่งหน้าด้วยใบพาร์สลีย์ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com