สูตรเกี๊ยวทอดเจ กรอบอร่อยย

สูตรเกี๊ยวทอดเจ กรอบอร่อยย

เกี๊ยวทอดเจ

ส่วนผสม

(จำนวน 40 ชิ้น)

แผ่นเกี๋ยวเจ (ห่อละ 150 กรัม ) 1 ห่อ
น้ำมันพืช    3 ถ้วย
ผักกาดสำหรับรองจาน

ไส้

พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดเป๋าฮื้อสับหยาบ 50 กรัม
เห็ดฟางสับหยาบ 50 กรัม
เผือกนึ่งสุกยีละเอียด 1/3 ถ้วย
มันฝรั่งนึ่งสุกยีละเอียด 1/3 ถ้วย
แห้วต้มสับหยาบ 1/3 ถ้วย
ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนชา
แครอทสับละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งทอดสับละเอียด  1/4 ถ้วย

น้ำจิ้มหวาน

บ๊วยดอง เอาเม็ดออก 1 เม็ด
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 2-3 เม็ด
น้ำบ๊วยดอง 1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้หรือข้าว 3ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ทำน้ำจิ้มหวานโดยโขลกเนื้อบ๊วยดองกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นใส่น้ำบ๊วยดอง น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ลงในหม้อใบเล็ก คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวพอเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยบ๊วยดองที่โขลก คนพอทั่ว เตรียมไว้
  2. ทำไส้โดยโขลกพริกไทยให้ละเอียดจากนั้นใส่ลงผัดกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่เห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดฟาง ผัดเข้าด้วยกันจนสุก
  3. ใส่เผือก มันฝรั่งและแห้ว ผัดให้สุกทั่ว ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสกับซีอิ๊วขาว ใส่แครอท เห็ดหอมแห้ง ผัดพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พักให้เย็น
  4. คลี่แผ่นเกี๊ยว ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนชา พับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วนำปลายแผ่นเกี๊ยวมาทับกันให้ตรงกลางนูน ทาริมด้วยน้ำให้แผ่นเกี๊ยวติดกัน ใส่จาน คลุมด้วยผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้แห้ง ทำจนหมด
  5. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เกี๊ยวที่ห่อลงทอดจนสุกและเหลืองกรอบทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันทอดจนหมด
  6. จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาด ตกแต่งด้วยเลมอน เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำจิ้มหวาน

Related Posts

GRILLED CHEESE MAC AND CHEESE
SANDWICHES THESE SANDWICHES ARE ABOUT TEXTURE. About the slight chew of...
Read more
ขนมจีนน้ำพริก
  วัตถุดิบ ถั่วทอง 400 กรัม ถั่วลิสง 150 กรัม รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ...
Read more
ข้าวผัดไข่
  วัตถุดิบ ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย  - ที่นิยมใช้กันคือ ข้าวเสาไห้ และข้าวหอมมะลิ ไข่ไก่ 2 ฟอง...
Read more