วัตถุดิบ “ส้มผัก”
- ต้นหอม 500 กรัม
- เกลือ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำสะอาด สำหรับล้างและดองผัก
วัตถุดิบ “ไก่ทอด”
- ไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งข้าวเหนียว
- ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด เก็บน้ำซาวข้าวเหนียวไว้
- จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่ลงหวด นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดใส่ใบเตย นึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก
STEP 2 : ดองผัก
- ตัดรากต้นหอมออก ล้างด้วยน้ำให้สะอาด
- จากนั้นขยำกับเกลือครึ่งหนึ่งให้ผักสลด คลายกลิ่น คายน้ำออกมา แล้วล้างน้ำสะอาดออกให้หมด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำซาวข้าวเหนียวลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรป
- ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน หรือจนชิมรสแล้วออกรสเปรี้ยว
STEP 3 : ทอดไก่
- เมื่อดองผักเสร็จเรียบร้อย นำไก่มาคลุกเคล้ากับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
- จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อน เมื่อไก่เริ่มสุกใส่ใบเตยลงไป 1 มัด เพิ่มความหอม
- ทอดจนไก่มีสีน้ำตาลทองหรือจนสุก ตักขึ้นเสิร์ฟเคียงข้าวเหนียว ส้มผัก และแจ่ว
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบเมนู “ขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูล้วน”
ซี่โครงหมู 500 กรัม
หมูบด 500 กรัม - สำหรับปั้นเป็นก้อน
...
“ก๋วยเตี๋ยวแกง” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวแขก” ในอดีตหลายคนมักบ่นกันว่า เป็นเมนูอาหารที่หารับประทานได้ยากเย็น เพราะร้านอาหารประเภทนี้ มีอยู่น้อยแห่ง และยังไม่เป็นที่แพร่หลาย
เครื่องปรุงน้ำพริก
พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก ...
วัตถุดิบ
1. หมูสามชั้น 1.5 กิโลกรัม
2. แป้งทอดกรอบ 2 ถ้วย
3. พริกหมาล่า 2 ช้อนโต๊ะ
4....