ส่วนผสม
- เป็ด1ตัว
ส่วนที่ 1 ทำเครื่องหมักในท้องเป็ด
- ผงพะโล้1ชต.
- น้ำมันหอย1ชต.
- ชีอิ๊วขาว1ชต.
- น้ำตาลทราย1 1/20ชต.
- ซีอิ๊วดำ1ชต.
- ขิงแก่สับ40กรัม
- ผักชีหั่นซอย1ถ้วย
- สามเกลอ(รากผักชี,กระเทียม,พริกไทยโขลกละเอียด) 2ชต.
- ส่วนที่ 2 น้ำราดตัวเป็ด
- น้ำส้มสายชู3-4ชต
- ซีอิ๊วขาว (ราดเป็ด)1ชต.
- น้ำผึ้ง3ชต.
- น้ำตาลทราย (ราดเป็ด)4ชต.
- สีผสมอาหาร(สีแดง)1ชช.
- เกลือ1ชช.
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- จัดตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงที่จะหมักในท้องเป็ด
- นำส่วนผสมทั้งหมดในการหมักส่วนที่1 มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ยัดเข้าไปในท้องเป็ด ให้มือล้วงทาให้ทั่วทองเป็ด แล้วพักไว้
- เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงในส่วนที่ 2 สำหรับทำน้ำราดเป็ด ตั้งหม้อใส่น้ำลงไปรอให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำผึ้งลงไปคนให้ละลายแล้วใส่สีผสมอาหารรอให้เดือดอีกรอบ แล้วยกลง
- ตักราดที่ตัวเป็ดให้ทั่วหลายๆรอบ พอทั่วตัวได้ที่แล้วหมัก และผึ่งไว้ให้แห้ง 1-2ชม.
- พอครบ2 ชม. แล้วนำเป็ดลงในหม้ออบลมร้อน ตั้งไฟ 160องศา รอบแรกอบ 45นาที (เคล็ดลับ: ใช้ฟอยล์รองข้างล่างเพื่อที่เราจะนำมาใช้ทำน้ำราดเป็ด)
- รอบสองพลิกเป็ดอีกด้านขึ้น ตั้งไฟเท่าเดิม ใช้เวลา 35นาที
- เราก็จะได้เป็ดย่างหนังกรอบทานอร่อยๆ หรือไว้ทำเมนูอื่นๆต่อได้อีก
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สวัสดีจ้า
ต่อนะคะด้วย "ต้มโคล้งกุ้งสด" เมนู "ต้มโคล้ง" เคยมีคนถามอยู่บ่อยครั้งว่าทำยังไง บ้านอื่นทำยังไงก็ไม่รู้นะ แต่บ้านปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกแทนมะนาวค่ะ แล้วใส่พริกแห้งทอดแทนพริกขี้หนูสด ถ้าเป็นต้มโคล้งปลาดุกย่างจะใส่ใบกะเพราอร่อยลืมโลกอีกแล้วค่ะวันนี้ มีความสุขกับการกินไปอีกวัน
วันนี้ไปธุระที่ธนาคารมาค่ะ...