ส่วนผสม
- เนื้อหมู
- รากผักชี
- กระเทียม
- พริกไทยขาวป่น
- ซอสหอยนางรม
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ
- นมจืด
- สีผสมอาหารสีแดง
- สีผสมอาหารสีเหลือง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
- หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นยาวๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 , ซอสหอยนางรม , ผงปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เติมนมจืดเพื่อให้หมูนุ่มและมีน้ำซอสหมูแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดงและสีเหลือง ผสมกันให้สีตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำใส่ถุงซิป หรือภาชนะปิดให้สนิท แช่เย็น 1 คืน
- ตั้งซึ้งไฟอ่อน เมื่อน้ำเริ่มเดือด นำหมูลงไปนึ่ง นึ่งจนสุก ปิดไฟ ระยะเวลานึ่งประมาณ 30-1ชม.
- จะได้ประมาณนี้นะคะ เนื้อหมูจะนุ่มและสุกแล้วค่ะ
- ตั้งกระทะไฟกลาง ฉีดน้ำมันลงบนกระทะเล็กน้อย นำหมูลงไปย่าง เมื่อเริ่มมีรอยไหม้เล็กๆ ปิดไฟ
- จะได้หมูแดงแบบนี้ค่ะ
- นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
- ส่วนซอสหมูแดง ตอนนึ่งจะมีปริมาณออกมาเยอะมาก หลังจากนำหมูออกจากซึ้ง เทซอสหมูแดงที่หมักเทรวมไปกับซอสในซึ้งที่ออกมาตอนนึ่ง เพื่อให้ซอสร้อนนะคะ จากนั้นนำมากรองนำฟอง ไขมันจากเนื้อหมู และนม รวมทั้งเศษรากผักชีกระเทียมชิ้นๆ ออกด้วย
- เมื่อได้ซอสที่กรองเรียบร้อย นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวสักพัก ชิมรสตามชอบ จะออกหวานนำเค็มตามนะคะ ถ้ารสชาติอ่อนไป เติมเครื่องปรุงได้ค่ะ ซอสตัวนี้จะนำไว้ราดหมูแดง หรือก๋วยเตี๋ยว อร่อยมาก
ข้อมูล www.wongnai.com
รูปภาพ
TrueID Food
Related Posts
สูตร ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ โบราณ
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
น้ำพริกลงเรือ
1-2
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่เค็มหั่น
1-2
ฟอง
กุ้งแห้งทอด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน
1/2
ถ้วย
เนื้อเค็มฉีกฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู
7-8
เม็ด
กระเทียม
4-5
กลีบ
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
มะอึกหั่นบาง
1
ลูก
มะดันซอย
1
ลูก
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1/2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว...
วัตถุดิบ
- ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว
- หมูสับติดมัน 300 กรัม
- รากผักชีโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
-...
วัตถุดิบ
กุ้งขาว 15 ตัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม
แป้งทอดกรอบ 120 กรัม
...