หมูแดง

 

ส่วนผสม

  1. เนื้อหมู
  2. รากผักชี
  3. กระเทียม
  4. พริกไทยขาวป่น
  5. ซอสหอยนางรม
  6. ผงปรุงรส
  7. น้ำตาลปี๊บ
  8. นมจืด
  9. สีผสมอาหารสีแดง
  10. สีผสมอาหารสีเหลือง

 

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง

  1. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
  2. หั่นเนื้อหมูเป็นเส้นยาวๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 , ซอสหอยนางรม , ผงปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ เติมนมจืดเพื่อให้หมูนุ่มและมีน้ำซอสหมูแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดงและสีเหลือง ผสมกันให้สีตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  4. นำใส่ถุงซิป หรือภาชนะปิดให้สนิท แช่เย็น 1 คืน
  5. ตั้งซึ้งไฟอ่อน เมื่อน้ำเริ่มเดือด นำหมูลงไปนึ่ง นึ่งจนสุก ปิดไฟ ระยะเวลานึ่งประมาณ 30-1ชม.
  6. จะได้ประมาณนี้นะคะ เนื้อหมูจะนุ่มและสุกแล้วค่ะ
  7. ตั้งกระทะไฟกลาง ฉีดน้ำมันลงบนกระทะเล็กน้อย นำหมูลงไปย่าง เมื่อเริ่มมีรอยไหม้เล็กๆ ปิดไฟ
  8. จะได้หมูแดงแบบนี้ค่ะ
  9. นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ
  10. ส่วนซอสหมูแดง ตอนนึ่งจะมีปริมาณออกมาเยอะมาก หลังจากนำหมูออกจากซึ้ง เทซอสหมูแดงที่หมักเทรวมไปกับซอสในซึ้งที่ออกมาตอนนึ่ง เพื่อให้ซอสร้อนนะคะ จากนั้นนำมากรองนำฟอง ไขมันจากเนื้อหมู และนม รวมทั้งเศษรากผักชีกระเทียมชิ้นๆ ออกด้วย
  11. เมื่อได้ซอสที่กรองเรียบร้อย นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวสักพัก ชิมรสตามชอบ จะออกหวานนำเค็มตามนะคะ ถ้ารสชาติอ่อนไป เติมเครื่องปรุงได้ค่ะ ซอสตัวนี้จะนำไว้ราดหมูแดง หรือก๋วยเตี๋ยว อร่อยมาก

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

รูปภาพ

TrueID Food