แกงนอกหม้อ

 

วัตถุดิบ

  1. กุ้ง 50 กรัม
  2. อกไก่ 50 กรัม
  3. หมูสันใน 50 กรัม
  4. ปลาสลิด 1 ตัว
  5. มะม่วงเปรี้ยวดิบซอย 40 กรัม
  6. แตงร้าน 60 กรัม
  7. หอมแดง 20 กรัม
  8. พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
  9. กระเทียมดอง 15 กรัม
  10. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วัตถุดิบสำหรับทำน้ำซุป

  1. รากผักชี 3 ต้น
  2. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  3. น้ำปลา 20 มิลลิลิตร
  4. น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร
  5. น้ำตาลทราย 10 กรัม

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

  • นำปลาสลิดไปทอดจนสุก จากนั้นนำมาเลาะเอาแต่เนื้อ พักไว้
  • นำกุ้งลงลวกในน้ำเดือดให้สุกพอดี ตักขึ้นมาพักไว้
  • นำอกไก่ลงไปต้มในน้ำเดือดรอจนกระทั้งอกไก่สุก จากนั้นพักให้เย็นลง นำค้อนมาทุบแล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
  • นำสันในลงไปต้มในน้ำเดือดรอจนกระทั้งสุก เตรียมไว้

STEP 2 : ปรุงน้ำซุป

  • นำน้ำเปล่าไปตั้งไฟพอน้ำเริ่มเดือด ใส่รากผักชีลงไป เมื่อน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ปิดไฟ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
    TIP : เพื่อน ๆ สามารถใส่น้ำมะนาวดองเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำซุปได้ค่ะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ จัดใส่ชามเป็นสัดส่วน จากนั้นตักน้ำซุปที่ร้อนจัดใส่ลงไป เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ทันที เพียงเท่านี้ “แกงนอกหม้อ” เมนูอาหารไทยโบราณของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com