น้ำจิ้มลูกชิ้นพริกนรก

วัตถุดิบ

1. พริกแห้ง 35 กรัม (สำหรับพริกป่น)
2. พริกแห้ง 40 กรัม (สำหรับทอด)
3. น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
5. กระเทียมโทนดองพร้อมน้ำ 150 กรัม
6. น้ำตาลทราย 250 กรัม
7. เกลือ 2 ช้อนชา
8. มะเขือเทศสีดา 70 กรัม
9. ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : คั่วพริก ตำพริก

• คั่วพริกแห้ง เติมเกลือ จากนั้นคั่วให้มีกลิ้นหอม และพริกเปลี่ยนสี
• จากนั้นตำพริกแห้งให้พอหยาบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกแห้งอีกส่วนลงทอดให้มีกลิ่นหอม และสีสวย จากนั้นพักไว้

STEP 2 : เคี่ยวน้ำจิ้ม

• ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง นำขึ้นตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย
• ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวเรื่อย ๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ

STEP 3 : ตกแต่ง

• เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้วเติมพริกแห้งที่ทอดไว้ และผักชีให้สวยงาม
• จากนั้นก็นำไปราดลูกชิ้นได้ตามชอบเลย!
  TIPS : ถ้าน้ำจิ้มข้นเกินสามารถเติมน้ำเปล่าเพื่อเจือจางได้

ข้อมูล www.wongnai.com