แซลมอนดองโชยุ

 

วัตถุดิบ

  1. ปลาแซลมอน 500 กรัม
  2. โชยุ 100 กรัม
  3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
  4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  5. พริกขี้หนู 15 กรัม
  6. กระเทียมไทยปอก 15 กรัม
  7. รากผักชี 1 ราก
  8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมะนาว 2 ลูก
  12. กระเทียมฝาน (สำหรับตกแต่ง)
  13. พริกจินดาแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)

 

วิธีทำ 

STEP 1 : เตรียมแซลมอน

  • นำแซลมอนชิ้นมาลอกหนังออก โดยการปาดระหว่างเนื้อกับหนัง
  • วางมีดราบลงกับหนังปลาแล้วดันมีดไปจนหนังออกหมด
  • แล่เนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงใส่ภาชนะสำหรับดอง

STEP 2 : ทำน้ำดอง

  • ตั้งไฟ นำโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าผสมเข้าด้วยกัน
  • จากนั้นพักไว้ให้เย็น ก่อนจะราดลงบนเนื้อปลาที่แล่ไว้
  • โรยด้วยกระเทียมฝาน และพริกซอย ปิดพลาสติกคลุมให้เรียบร้อยก่อนนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชม.หรือ 1 คืน

STEP 3 : ทำซีฟู้ดปลาร้า

  • โขลกรากผักชีให้แหลก ตามด้วยโขลกกระเทียมพริกขี้หนู
  • จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว จัดเสิร์ฟคู่แซลมอนดองโชยุแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

โครเกตต์แซลมอน
  วัตถุดิบ เอโร่ แซลมอนบดแช่แข็ง 500 กรัม หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วย กระเทียมสับ 2...
Read more
สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่
สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่ ข้าวหมกไก่ ส่วนประกอบ ช้าวสาร 2 ถ้วยตวง อกไก่ น่องไก่ 1 ตัว ใบกระวาน 2-3 ใบ หอมแดง 1/2 ถ้วยตวง ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ เนยสด 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นผง 1/2 ช้อนชา น้ำซุป 3 ถ้วยตวง ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกขี้ฟ้าโขลก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร...
Read more
ซี่โครงหมูแซ่บแห้ง
  วัตถุดิบซี่โครงหมูแซ่บแห้ง ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม หอมแดงซอย 5 หัว ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น ...
Read more