แซลมอนดองโชยุ

 

วัตถุดิบ

  1. ปลาแซลมอน 500 กรัม
  2. โชยุ 100 กรัม
  3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
  4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  5. พริกขี้หนู 15 กรัม
  6. กระเทียมไทยปอก 15 กรัม
  7. รากผักชี 1 ราก
  8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมะนาว 2 ลูก
  12. กระเทียมฝาน (สำหรับตกแต่ง)
  13. พริกจินดาแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)

 

วิธีทำ 

STEP 1 : เตรียมแซลมอน

  • นำแซลมอนชิ้นมาลอกหนังออก โดยการปาดระหว่างเนื้อกับหนัง
  • วางมีดราบลงกับหนังปลาแล้วดันมีดไปจนหนังออกหมด
  • แล่เนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงใส่ภาชนะสำหรับดอง

STEP 2 : ทำน้ำดอง

  • ตั้งไฟ นำโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าผสมเข้าด้วยกัน
  • จากนั้นพักไว้ให้เย็น ก่อนจะราดลงบนเนื้อปลาที่แล่ไว้
  • โรยด้วยกระเทียมฝาน และพริกซอย ปิดพลาสติกคลุมให้เรียบร้อยก่อนนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชม.หรือ 1 คืน

STEP 3 : ทำซีฟู้ดปลาร้า

  • โขลกรากผักชีให้แหลก ตามด้วยโขลกกระเทียมพริกขี้หนู
  • จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว จัดเสิร์ฟคู่แซลมอนดองโชยุแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ยำมะยงชิดเบคอน
  วัตถุดิบ มะยงชิด ตามชอบ TGM สโมคเบค่อน (คัดพิเศษ) 2 ห่อ พริกขี้หนู 2...
Read more
คอหมูย่างเกลือพริกไทย
  วัตถุดิบ คิคโคแมน เทสตี้เจแปน ซอสยากินิคุ รสเกลือและพริกไทย 150 มิลลิลิตร เนื้อหมูส่วนสันคอ 600 กรัม ...
Read more
ฮะเก๋า (蝦餃)
ฮะเก๋า ตัวแป้งทำจากแป้งตังหมิ่นผสมแป้งมันที่ทำจากมันสำปะหลังหรือมันฝรั่ง เมื่อสุกจะเหนียวและใส มองเห็นไส้ด้านใน จัดเป็นติ่มซำที่ต้องใช้ฝีมือในการทำชนิดหนึ่ง ซึ่งฮะเก๋าก็คือขนมจีบซึ่งใช้แป้งตังหมิ่นผสมแป้งมันซึ่งทำจากมันสำปะหลังหรือมันฝรั่ง เมื่อสุกดีแล้วแป้งจะเหนียวและใส สามารถมองเห็นไส้ด้านใน ส่วนไส้ด้านในคือเนื้อกุ้ง อาจเป็นกุ้งสับหรือกุ้งทั้งชิ้นก็ได้ นอกจากนี้ยังมี...
Read more