แซลมอนดองโชยุ

วัตถุดิบ

1. ปลาแซลมอน 500 กรัม
2. โชยุ 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
4. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
5. พริกขี้หนู 15 กรัม
6. กระเทียมไทยปอก 15 กรัม
7. รากผักชี 1 ราก
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 2 ลูก
12. กระเทียมฝาน (สำหรับตกแต่ง)
13. พริกจินดาแดงซอย (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ 

STEP 1 : เตรียมแซลมอน

• นำแซลมอนชิ้นมาลอกหนังออก โดยการปาดระหว่างเนื้อกับหนัง
• วางมีดราบลงกับหนังปลาแล้วดันมีดไปจนหนังออกหมด
• แล่เนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นเรียงใส่ภาชนะสำหรับดอง

STEP 2 : ทำน้ำดอง

• ตั้งไฟ นำโชยุ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าผสมเข้าด้วยกัน
• จากนั้นพักไว้ให้เย็น ก่อนจะราดลงบนเนื้อปลาที่แล่ไว้
• โรยด้วยกระเทียมฝาน และพริกซอย ปิดพลาสติกคลุมให้เรียบร้อยก่อนนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชม.หรือ 1 คืน

STEP 3 : ทำซีฟู้ดปลาร้า

• โขลกรากผักชีให้แหลก ตามด้วยโขลกกระเทียมพริกขี้หนู
• จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลมะพร้าว จัดเสิร์ฟคู่แซลมอนดองโชยุแค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ

ข้อมูล www.wongnai.com