โครเกตต์แซลมอน

 

วัตถุดิบ

  1. เอโร่ แซลมอนบดแช่แข็ง 500 กรัม
  2. หอมหัวใหญ่สับ 1 ถ้วย
  3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  5. เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ 1¼ ช้อนชา
  7. พริกไทย ½ ช้อนชา
  8. แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
  9. นมสด ½ ถ้วย
  10. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  11. แป้งอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
  12. เกล็ดขนมปัง สำหรับชุบทอด
  13. พาร์สลีย์ สำหรับตกแต่ง
  14. เลมอน สำหรับตกแต่ง

 

วิธีทำ
STEP 1 : ผัดแซลมอน

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและเนยจืดลงไป ผัดให้เนยละลายแล้วใส่หอมหัวใหญ่กับกระเทียมลงไปผัดให้สุกใส
  • ใส่ เอโร่ แซลมอนบดแช่แข็ง ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
  • ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป ผัดให้แป้งสุก สังเกตได้จากไม่มีผงแป้งเหลืออยู่ แล้วเทนมสดลงไป ผัดจนส่วนผสมเริ่มเป็นก้อนเดียวกัน แล้วจึงยกออกจากเตา พักให้เย็น

STEP 2 : ปั้นโครเกตต์แซลมอน

  • เมื่อส่วนผสมในกระทะเย็นตัวลง ปั้นเป็นก้อนขนาดพอดีคำเตรียมไว้
  • เตรียมแป้งอเนกประสงค์ ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน และเตรียมเกล็ดขนมปังสำหรับชุบทอดให้พร้อม
  • นำโครเกตต์แซลมอนที่ปั้นไว้มาชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ เมื่อเกล็ดขนมปังเคลือบจนทั่ว นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว

STEP 3 : ทอดและจัดเสิร์ฟ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่โครเกตต์แซลมอนที่ปั้นไว้ลงทอดจนมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
  • จัดใส่จานแล้วตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และเลมอน เสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ ตามชอบ

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com