กุ้งฝอยทอดกับยำมะม่วง ราเด็ด

เครื่องปรุง

-กุ้งฝอยตัวเล็ก 200 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำปูนใส 1/4 ถ้วยตวง
– เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทย 1/2 ช้อนชา
– ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง
– น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำมันพืช พอประมาณ

เครื่องปรุงน้ำยำ

– มะม่วงสดสับเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
– ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
– หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ในชามผสมใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส เกลือ พริกไทย และน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากันใส่ต้นหอมซอยและกุ้งตัวเล็กลงไปผสมให้เข้ากัน
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ตักกุ้งที่อยู่ในแป้งน้ำเทลงทอดให้เป็นแพ ทอดให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ตักพักไว้ในกระดาษซับน้ำมัน
3. ในชามผสมอีกใบใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่มะม่วงสับ ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชี ผสมให้เข้ากัน
5. จัดกุ้งทอดลงบนจานเสิร์ฟแล้วตักยำวางบนกุ้งเสิร์ฟเป็นจานเรียกน้ำย่อย