วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ติดน่องเลาะกระดูก 4 ชิ้น
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ข้าวสวย สำหรับจัดเสิร์ฟ
วัตถุดิบซอสน้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่
- หมักสะโพกไก่กับผงปรุงรส และน้ำปลา ให้พอมีกลิ่นรส
- นวดเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ พักไว้ 20 นาที
STEP 2 : ทำซอส
- ตั้งหม้อใส่ น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า และน้ำปลา
- ใช้ไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนตัวซอสเริ่มมีความหนืด จึงยกขึ้นพักไว้
STEP 3 : ทอดไก่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงจนน้ำมันอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
- นำสะโพกไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น เคาะเศษแป้งส่วนเกินออก แล้วนำลงทอด
- เมื่อนำไก่ลงทอดแล้ว ปรับเป็นไฟกลาง ทอดจนชิ้นไก่เหลืองทองสวยงาม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟไก่ทอดบนข้าวในถ้วย ซ้อนทับกันทั้ง 4 ชิ้น
- จัดเสิร์ฟโดยราดซอสน้ำปลาที่ทำเตรียมไว้ (วางถ้วยเสิร์ฟบนจานสำหรับรองซอส)
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
Marine Pro เนื้อปลากะพงแล่ คิมิริ 1 ชิ้น
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย...
สูตร ข้าวผัดทะเลใต้ สดๆ
ข้าผัดทะเลใต้
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
ลูกชิ้นปลาผ่าครึ่ง
2
ลูก
ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้นพอคำ
3
ชิ้น
หอยแหมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ
3
ตัว
กรรเชียงปู
1
อัน
สับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1/4
ถ้วย
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ลวกกุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กรรเชียงปู ลูกชิ้นปลา พักไว้
นำกระทะตั้งไฟ...