วัตถุดิบ

1. สะโพกไก่ติดน่องเลาะกระดูก 4 ชิ้น
2. ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
5. ข้าวสวย สำหรับจัดเสิร์ฟ

วัตถุดิบซอสน้ำปลา

1. น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
2. น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
3. น้ำปลา 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่

• หมักสะโพกไก่กับผงปรุงรส และน้ำปลา ให้พอมีกลิ่นรส
• นวดเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ พักไว้ 20 นาที

STEP 2 : ทำซอส

• ตั้งหม้อใส่ น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า และน้ำปลา
• ใช้ไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนตัวซอสเริ่มมีความหนืด จึงยกขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทอดไก่

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงจนน้ำมันอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
• นำสะโพกไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น เคาะเศษแป้งส่วนเกินออก แล้วนำลงทอด
• เมื่อนำไก่ลงทอดแล้ว ปรับเป็นไฟกลาง ทอดจนชิ้นไก่เหลืองทองสวยงาม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
• จัดเสิร์ฟไก่ทอดบนข้าวในถ้วย ซ้อนทับกันทั้ง 4 ชิ้น
• จัดเสิร์ฟโดยราดซอสน้ำปลาที่ทำเตรียมไว้ (วางถ้วยเสิร์ฟบนจานสำหรับรองซอส)

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล

สูตรเข้มข้น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ส่วนประกอบ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม ปลาหมึกสดหั่นขวางเป็นท่อน 1 ตัว กุ้งกุลาดำเด็ดหัวปอกเปลือกออกผ่าหลังเอาเส้นดำออก 3 ตัว หอยแมลงภู่แกะ 5 ตัว เนื้อปลากะพงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 3 ชิ้น กระเทียมสับ 1 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดละลายน้ำพอสมควร 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา น้ำปลาดี 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ซ็อสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม วิธีทำ เอากระทะตั้งบนเตาไฟ เร่งไฟแรงพอสมควร พอร้อนเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดแล้วใส่จานไว้ ต่อจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเอากระเทียมสับลงเจียว ใส่ปลาหมึกสดที่เตียวไว้ ใส่เนื้อปลา...

Read more

ยำมะม่วงปลากรอบ

  วัตถุดิบ มะม่วงขูด 1 1/2 ถ้วย ปลากรอบ 1/2 ถ้วย กุ้งฝอยส้มเล็ก 1/2...

Read more

ขลุ่ยกุ้ง

  วัตถุดิบ แผ่นเปาะเปี๊ยะ 200 กรัม หมูบด 100 กรัม เนื้อกุ้งสับละเอียด 100 กรัม ...

Read more