ไก่ทอดตะไคร้ รสเด็ด สูตรเด็ดในตำนาน ทำขายได้ดี ทำทานเองอร่อยฟินเว่อร์ ที่สำคัญ เด็กๆก็ทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี ทานกับข้าวเหนียวด้วยแล้วยิ่งจานเดียวก็ไม่พอ ต้องขอเพิ่มอีก 1 จาน
เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 2 ชิ้น
ตะไคร้อ่อนซอย 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงซอง 1/4 ถ้วยตวง
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
เกลือ 1-2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- สะโพกไก่ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วลงในนมสดนวดไปมาทิ้งไว้ 15 นาที
- โขลกตะไคร้ (เหลือไว้เจียวโรยหน้าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หอมแดง รากผักชี พริกไทยโขลกให้ละเอียด
- ผสมเครื่องที่โขลกกับพริกป่นเกลือ ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวจ้าวเข้าด้วยกัน ใส่ลงในไก่ที่หมักกับนมไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 1 ชั่วโมง
- นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกเหลือง ตักขึ้นจัดใส่จาน ตะไคร้ที่เหลือไว้นำลงทอดให้เหลืองตักขึ้น โรยหน้าไก่ที่ทอดเสิร์ฟร้อนๆ
Related Posts
สูตรเด็ด ทอดมันหมู
ทอดมันหมู
ส่วนประกอบ
เนื้อหมูสับละเอียด
300
กรัม
มะพร้าวขูด
150
กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย
5
ใบ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ
3
เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง
5
เม็ด
หอมแดงซอย
2
หัว
ตะไคร้หั่นฝอย
1
ต้น
ใบมะกรูดหั่นฝอย
3
ใบ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ผสมหมูสับกับน้ำพริกแกงที่โขลก ใส่มะพร้าว ใบมะกรูด น้ำตาลทราย น้ำปลา เคล้าทั้งหมดเข้าด้วยกับ
นำกระทะตั้งไฟกลาง...