วัตถุดิบ

ส่วนผสมเครื่องแกง

1. หอมแดงหั่นชิ้น 1ถ้วยตวง
2. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
3. พริกจินดาแดง 10 เม็ด
4. พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
5. กระชายปอก ⅓ ถ้วยตวง
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ตะไคร้ซอย ⅓ ถ้วยตวง
8. ข่าหั่นแว่นบาง 6 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำยา

1. ตีนไก่ตุ๋นเปื่อย 1 กิโลกรัม
2. เลือดไก่หั่นชิ้น 2 ก้อน
3. เนื้อไก่บด 1 กิโลกรัม
4. ลูกชิ้นปลา 1 กิโลกรัม
5. พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. น้ำตาลปึก 1 ก้อน
8. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
9. หางกะทิ 3 ลิตร
10. กระชายหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
11. น้ำปลาร้า 1 ½ ถ้วยตวง
12. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
13. ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
14. ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : โขลก

• โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแห้งและเกลือให้พอแหลก
• จากนั้นใส่พริกจินดาสดลงโขลก ตามด้วยตะไคร้ ข่า กระชายและหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมพอแหลก

STEP 2 : ต้ม

• ตั้งหัวกะทิให้พอแตกมัน นำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ ลงไปผัดให้หอมหรือจนพริกแกงสุก
• จากนั้นนำไก่บดลงไปผัด เติมหางกะทิลงไป ใส่เลือดไก่ ตีนไก่ตุ๋น ลูกชิ้นปลา
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลปึก ใส่กระชายหั่นชิ้นลงไป
• ต้มให้ส่วนเริ่มเดือด ใส่พริกแห้งและใบมะกรูด แล้วตั้งให้น้ำยาเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อนปิดท้าย

STEP 3 : เสิร์ฟ

• จัดเสิร์ฟน้ำยาโคราชกับขนมจีน และผักตามชอบ เช่น ผักชีลาว ผักกาดดอง ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย ใบแมงลัก เป็นต้น

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

การทำเส้นขนมจีน นุ่ม แสนอร่อย

การทำเส้นขนมจีน นุ่ม แสนอร่อย   อุปกรณ์ ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้...

Read more

เค้กไข่ไต้หวัน

วัตถุดิบเค้กไข่ไต้หวัน แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม ...

Read more

เมนูใหม่ ปลาทอง

เมนูใหม่ ปลาทอง ปลาทอง เนื้อปลากรายนวดรวมกับข้าวสุก ชุบไข่เคล้าผงขนมปังทอด   ส่วนประกอบ รากผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนชา กระเทียม 6 กลีบ พริกไทย 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา เนื้อปลากรายขูด 2 ถ้วยตวง ข้าวสุก 2 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง ผงขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง ผักกาดหอม 1 ต้น ผักชี 1 ต้น ถั่วลิสงคั่ว 1/3 ถ้วยตวง ขิงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล้ก 1/4 ถ้วยตวง หัวหอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง มะนาวหั่นชิ้นเล็ก 1 ลูก พริกขี้หนู 15 เม็ด วิธีทำ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเกลือให้ละเอียด นำเนื้อปลาลงโขลกรวมกันให้เหนียว ตักออกใส่ชามผสมใส่ข้าวสุกลงไปนวดให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพดเคล้ารวมกัน นวดจนไม่ติดมือ ...

Read more