วัตถุดิบ

1. ปลาร้า 1 ถ้วย
2. น้ำ 1 ถ้วย
3. กะทิ 2 ถ้วย
4. ตะไคร้ซอย 4 ช้อนโต๊ะ
5. กระชายซอย 4ช้อนโต๊ะ
6. ข่าอ่อนหั่นแว่น 3 ช้อนโต๊ะ
7. พริกชี้ฟ้าตัดท่อนหรือทั้งเม็ด 10 เม็ด
8. ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
9. ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ 2 ตัว

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มปลาร้า

• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาร้าลงไปต้ม ต้มให้เนื้อปลาละลาย จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ

STEP 2 : หลน

• เทกะทิใส่หม้อปลาร้า ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่ ตะไคร้ และกระชาย ต้มจนเดือด
• ใส่ พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด ต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ต้มจนเนื้อปลาสุกตักใส่ถ้วย

STEP 3 : เสิร์ฟ

• จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

เมนูเด็ด ปลาช่อนย่างแซบ แซ่บมากๆ

เมนูเด็ด ปลาช่อนย่างแซบ แซ่บมากๆ   ส่วนประกอบ ปลาช่อน น้ำหนัก 700 กรัม 1 ตัว ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดเป็นช่อ 10 ช่อ หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วโขลกหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโตะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก...

Read more

สูตร ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ โบราณ

สูตร ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ โบราณ ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบ ข้าวสวย 1 ถ้วย น้ำพริกลงเรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไข่แดงไข่เค็มหั่น 1-2 ฟอง กุ้งแห้งทอด 2 ช้อนโต๊ะ หมูหวาน 1/2 ถ้วย เนื้อเค็มฉีกฝอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนู 7-8 เม็ด กระเทียม 4-5 กลีบ กุ้งแห้งโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ มะอึกหั่นบาง 1 ลูก มะดันซอย 1 ลูก น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว...

Read more

ตำมาม่าสามชั้นกรอบ

  วัตถุดิบ สามชั้น 500 กรัม น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 15 มิลลิลิตร ...

Read more