วัตถุดิบคาลามารี
- เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1½ ถ้วยตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- โซดาแช่เย็น ½ ถ้วย
- พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า
วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์
- หอมหัวใหญ่สับ 15 กรัม
- ไข่ไก่ต้มสุกสับ 1 ฟอง
- แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
- มายองเนส 50 กรัม
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งชุบ
- นำ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก มาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน หรือวางนอกตู้เย็นไว้ให้ละลาย แล้วซับน้ำด้วยกระดาษอเนกประสงค์ เตรียมไว้
- เท แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า พริกไทย และโซดา ลงในอ่างผสม คนผสมให้แป้งพอข้นหนืด ไม่เหลวจนเกินไป
STEP 2 : ทอดคาลามารี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ลองใช้แป้งหยดลงไป ถ้าแป้งฟูลอยขึ้นมา เป็นอันใช้ได้
- นำปลาหมึกที่ซับน้ำเตรียมไว้ มาชุบลงในแป้งทอดกรอบบาง ๆ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : ทำซอสทาร์ทาร์
- ใส่วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์ทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมหมึกทอด โรยตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบสำหรับทำฐาน
1. แครกเกอร์ 200 กรัม
2. เนยจืดละลาย 50 กรัม
วัตถุดิบสำหรับทำชีสเค้ก
1. ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 500...
สูตรเด็ด เกาเหลาเลือดหมู
ส่วนผสม
หมูเนื้อแดง
200 กรัม
หมูสับ
200 กรัม
ตับหมู
100 กรัม
เซ่งจี๊
1 ชิ้น
หัวใจหมู
100 กรัม
เลือดหมูหั่นก้อนพอคำ
2 ก้อน
กระดูกสำหรับต้มน้ำซุป
1 กิโลกรัม
ไช้เท้า
1 หัว
ยอด-ใบอ่อนตำลึง
300...