คาลามารีซอสทาร์ทาร์

วัตถุดิบคาลามารี

1. เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก 500 กรัม
2. แป้งทอดกรอบ 1½ ถ้วยตวง
3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
4. ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
5. พริกไทย ½ ช้อนชา
6. โซดาแช่เย็น ½ ถ้วย
7. พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า

วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์

1. หอมหัวใหญ่สับ 15 กรัม
2. ไข่ไก่ต้มสุกสับ 1 ฟอง
3. แตงกวาดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
5. มายองเนส 50 กรัม
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. พริกไทย ¼ ช้อนชา
8. น้ำเลมอน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : เตรียมแป้งชุบ

• นำ เอโร่ หมึกแปซิฟิกตัวเล็ก มาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ 1 คืน หรือวางนอกตู้เย็นไว้ให้ละลาย แล้วซับน้ำด้วยกระดาษอเนกประสงค์ เตรียมไว้
• เท แป้งทอดกรอบ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า พริกไทย และโซดา ลงในอ่างผสม คนผสมให้แป้งพอข้นหนืด ไม่เหลวจนเกินไป

STEP 2 : ทอดคาลามารี

• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ลองใช้แป้งหยดลงไป ถ้าแป้งฟูลอยขึ้นมา เป็นอันใช้ได้
• นำปลาหมึกที่ซับน้ำเตรียมไว้ มาชุบลงในแป้งทอดกรอบบาง ๆ แล้วใส่ลงทอดในน้ำมันจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

STEP 3 : ทำซอสทาร์ทาร์

• ใส่วัตถุดิบซอสทาร์ทาร์ทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วคนผสมให้เข้ากัน
• ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟพร้อมหมึกทอด โรยตกแต่งด้วยพาร์สลีย์สับ

ข้อมูล www.wongnai.com