กุ้งกระจก

วัตถุดิบ

1. เนื้อกุ้งแช่แข็ง 2 ขีด
2. น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
3. โคนต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
6. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 2 ช้อนชา
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
10. น้ำมันสำหรับตุ๋น 1 ถ้วยตวง
11. แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมกุ้ง

• นำกุ้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและน้ำเปล่า ใช้มือถูเนื้อกุ้งให้ทั่ว
• นำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วหมักกับน้ำมันงาและเกลือ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

STEP 2 : ตุ๋นเนื้อกุ้ง

• เทน้ำมันใส่ลงในกระทะ และใส่เนื้อกุ้งลงไป
• เปิดไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งเนื้อกุ้งสุกดี ตักขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทำน้ำซุป

• ตั้งกระทะ ผัดโคนต้มหอมกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
• ใส่น้ำซุปและแป้งมันฮ่องกงลงไป คอยคนจนกระทั่งมีลักษณะข้นหนืด
• ใส่เนื้อกุ้งที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• โรยต้นหอมซอย ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล wongnai