พะโล้ไข่เป็ดต้มแซ่บ

วัตถุดิบ

1. น้ำสะอาด 3 ลิตร
2. ปีกกลางไก่ 500 กรัม
3. ปีกบนไก่ 500 กรัม
4. ไข่เป็ด 5 ฟอง
5. รากผักชี 2 ราก
6. อบเชย 4 แท่ง
7. โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
8. น้ำตาลมะพร้าว 1 ½ ถ้วยตวง
9. น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
11. มะนาว 6 ลูก
12. พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วยตวง
13. พริกจินดาแดง 10 เม็ด
14. ผักชี (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มไข่

• ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด จากนั้นนำไข่เป็ดลงไปต้ม จับเวลา 7 นาที แล้วนำไข่เป็ดขึ้นน็อกในน้ำเย็น
• ปอกเปลือกให้เรียบร้อย แล้วพักไว้

STEP 2 : ต้ม

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอบเชย โป๊ยกั๊ก และรากผักชีลงไปผัดให้หอม
• ตามด้วยปีกบนไก่และปีกกลางไก่ลงไปผัดให้พอผิวตึง
• ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยว จนขึ้นสีเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำจึงค่อยเติมน้ำสะอาดลงไป
• ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนไก่เปื่อยนิ่ม
• ค่อยใส่ไข่เป็ดที่ต้มไว้ลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที

STEP 3 : ปรุงรส

• ปรุงรสน้ำแกงด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาโขลก และปิดไฟเติมน้ำมะนาว
• คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชีก่อนจัดเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com