สูตรทำแป้งตั้งหมิ่น นิ่มเวอร์
แป้งตั้งหมิ่น
แบบทำเอง
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 11/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง
แป้งมัน(สำหรับใช้นวด) 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันและน้ำนวดจนเข้ากัน ใส่ในกระทะทองหรือหม้อเคลือบแล้วนำไปตั้งไฟใช้ไฟปานกลาง ใช้พายไม้กวนจนแป้งสุกร่อนจากกระทะจึงยกลงพักไว้ให้แป้งเย็น
- นำแป้งมันสำหรับใช้นวดใส่ในส่วนผสมข้อ 1 แล้วนวดจนแป้งไม่ติดมือจึงตัดแป้งเป็นก้อนหนักก้อนละประมาณ 10 กรัม คลุมผ้าพักไว้สำหรับทำฮะเก๋า
Related Posts
วัตถุดิบ
ชองจองวอน โกชูจัง ซอสพริกเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาหมึกสาย 200 กรัม
ซอสถั่วเหลืองเกาหลี...
พ่อบ้านแม่ปูเป็นคนที่ไม่ชอบทานของหวานไทยๆที่ใส่กะทิแต่ว่าจะชอบทานแกงกะทิแทบทุกอย่างไม่ว่าจะแกงเขียวหวาน แกงกะหรี่ไก่ มัสมั่นแต่เราใส่กะปิน้ำปลาน้า คุณพ่อบ้านจะรู้ไหมหนอหรือว่ารู้แต่แกล้งทำเฉยเพราะว่าหลงอยู่กับความอร่อยซะแล้ววันนี้มาทานแกงไก่ใส่หน่อไม้ดองกันค่ะ
พอดีแม่ปูยังมีหน่อไม้ดองเหลือจากแกงเหลืองเมื่อคราวก่อนก็เลยจับมาแกงกะทิซะหน่อย โหระพาแม่ปูไม่มีแต่ไปได้กะเพราใบช้ำๆดำๆมาแทน ยังดีกว่าไม่มีอะไรเลยแกงไก่ใส่หน่อไม้ใส่ใบกะเพราหอมอร่อยมากค่ะเครื่องแกงนั้นถ้าไม่เร่งรีบเกินไปก็อยากจะแนะทำให้ตำเองส่วนใครไม่มีเวลาจะใช้อย่างกระป๋องก็ไม่ว่ากันค่ะแม่ปูขอตำเอง อร่อยไม่แพ้แม่ใดๆเครื่องแกงนี้ไม่จำเป็นต้องเป๊ะๆนะคะ เวลาแม่ปูตำก็กะๆเอาทั้งนั้นแต่เอาสูตรมาใส่ไว้ให้คนที่ยังไม่เคยทำนะคะถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดพริกลงเอาตามที่คิดว่าตัวเองทานได้มะกรูดแม่ปูไม่มีใช้ผิวมะนาวแทน รากผักชีที่เคยแช่แข็งไว้ก็หมดใช้ต้นผักชีเอามาโขลกรวมกันแทน
น้ำพริกแกงเผ็ด
พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม...