ขนมลืมกลืนอัญชันมะลิ

วัตถุดิบ

1. แป้งถั่วเขียวต้นสน 40 กรัม
2. น้ำลอยดอกมะลิ 400 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. ดอกอัญชันแห้ง 5 กรัม
5. น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
6. กะทิ 250 มิลลิลิตร
7. เกลือ 4 กรัม
8. แป้งข้าวเจ้า (ทำหน้ากะทิ) 25 กรัม
9. น้ำตาล (ทำหน้ากะทิ) 12 กรัม
10. ถั่วเขียวเลาะเปลือกทอด สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
STEP 1 : ผสมเนื้อขนมลืมกลืน

• เตรียมน้ำอัญชัน โดยแช่ดอกอัญชันแห้งในน้ำร้อน พักไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือได้ความเข้มที่ต้องการ
• ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน

STEP 2 : กวนเนื้อขนมลืมกลืนและบีบใส่พิมพ์

• เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลายดี จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไป คนให้สีสวยงาม
• ยกส่วนผสมแป้งขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งข้นและมีลักษณะใส
• นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมให้เต็มพิมพ์พลาสติก พักให้เย็นลง

STEP 3 : บีบหน้ากะทิและจัดเสิร์ฟ

• ทำหน้ากะทิ โดยนำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวจ้าว ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก
• พักให้เย็น กรองให้เนียนก่อนนำไปใช้
• บีบส่วนผสมกะทิเป็นรูปดอกไม้ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือกทอด เพื่อตวามสวยงาม

ข้อมูล wongnai