วัตถุดิบ
- เนื้อหมู ส่วนสะโพก 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 10 หัว
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับเจียวหอม)
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหมู
- นำหมูมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปต้ม
- ต้ังหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นนำเนื้อหมูที่พักให้สะเด็ดน้ำลงไปต้ม ใช้เวลาต้ม 4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น
- เมื่อครบเวลาแล้วนำเนื้อหมูมาฉีกเป็นเส้น ๆ พักไว้ก่อนนำไปทอด
STEP 2 : เจียวหอม + เคี่ยวหมู
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว เมื่อหอมเจียวได้ที่แล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
- นำน้ำมันที่ทอดหอมมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ และใส่น้ำเปล่าลงไปเคี่ยวด้วย เปิดไฟแรงเคี่ยวน้ำตาลไปเรื่อยๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ค่อยๆ ลดไฟลงจนเหลือไฟกลาง เคี่ยวจนเข้าที่ใส่เกลือและน้ำมันงาตามลงไป
- ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำตาล ผัดจนน้ำตาลแห้งเข้าเนื้อไปกับเนื้อหมู เท่านี้ก็ยกลงจากเตาได้เลย
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักหมูฝอยใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรซี่โครงหมูสามรส สุดแซ่บ
ซี่โครงหมูสามรส
ซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทย และซอสปรุงรส ในน้ำสับปะรด
ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูตัดชิ้น ขนาด 2 นิ้ว
500
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสับปะรด
1/3
ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ
8-10
ชิ้น
ข้าวโพดอ่อน
5-6
ฝัก
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรส...
