เกี๊ยวไต้หวันวุ้นเส้นกุยช่าย

วัตถุดิบไส้กุยช่าย

1. วุ้นเส้นต้นสน 1 ซอง (40 กรัม )
2. กุยช่าย 300 กรัม
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. เกลือ1 ช้อนชา
5. พริกไทย 1 ช้อนชา
6. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

วัตถุดิบแป้งเกี๊ยว

1. แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
2. เกลือป่น ½ ช้อนชา
3. น้ำร้อน 95 มิลลิลิตร
4. แป้งข้าวโพด (ไว้โรยตอนนวดแป้ง)

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

1. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
4. น้ำส้มสายชูหมักข้าว 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
6. กระเทียมบด 1 ช้อนชา
7. พริกชวงเจียป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไส้เกี๊ยว

• ลวก วุ้นเส้นต้นสน และนำมาช็อกในน้ำเย็น จากนั้นนำมาหั่นเป็นท่อนประมาน 2-3 นิ้วเพื่อให้ห่อได้ง่ายขึ้น
• หั่นกุยช่ายขนาด 1-2 เซนติเมตรพักไว้
• ทอดไข่เจียวโดยไม่ต้องฟูมาก และนำมาซอยเป็นชิ้นขนาดเล็ก
• นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ข้างต้นทั้งหมดมาผัดรวมกัน ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทยและซอสปรุง พักไว้

STEP 2 : ผสมแป้งและทำน้ำจิ้ม

• เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับเกลือป่น ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไปทีละนิด
• ค่อย ๆ นวดแป้งและเทน้ำอุ่นสลับกันจนหมด แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนเข้ากัน จากนั้นแรปด้วยฟิล์มถนอมอาหารพักแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• นำวัตถุดิบสำหรับการทำน้ำจิ้มมาผสมให้เข้าด้วยกัน แล้ววางพักไว้

STEP 3 : ห่อเกี๊ยว

• นำแป้งมาตัดแบ่งให้ได้ขนาดชิ้นเท่ากันและคลึงให้เป็นชิ้นกลมสวย จากนั้นใส่ไส้ที่ผัดเตรียมไว้และห่อให้สวยงาม
• นำลงทอดให้สุกเหลืองสวยตามต้องการ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ข้อมูล www.wongnai.com