เค้กฝอยทองครีมสดมะพร้าวอ่อน

วันนี้จะชวนเพื่อน ๆ มาเปิดเตาอบ ทำเมนู “เค้กฝอยทองครีมสดมะพร้าวอ่อน” อร่อยแบบไซส์มินิพอดีคำ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้ก และฝอยทอง ตัดด้วยครีมมะพร้าว เป็นอะไรที่เข้ากันมากค่ะ แถมวิธีทำไม่อยากอย่างที่คิด ถ้าพร้อมแล้วรีบสวมผ้ากันเปื้อนแล้วตามเข้าครัวมาเลย

วัตถุดิบแป้ง

1. แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม

2. ผงฟู 1 ช้อนชา

3. เกลือ ¼ ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 70 กรัม

5. กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

6. นมสด 80 มิลลิลิตร

7. น้ำมันรำข้าว 70 กรัม

8. ไข่แดง 4 ฟอง

วัตถุดิบเมอร์แรงก์
1. ไข่ขาว 4 ฟอง

2. น้ำตาลทราย 70 กรัม

3. ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา

4. ฝอยทอง 150 กรัม

วัตถุดิบครีมมะพร้าว
1. วิปปิ้งครีม 100 มิลลิลิตร

2. น้ำมะพร้าว 60 มิลลิลิตร

3. น้ำตาลไอซิง 30 กรัม

4. มะพร้าว 50 กรัม

วิธีทำ
STEP 1 : ทำเค้ก
– วอร์มเตาอบ ไฟบน – ล่าง 250 องศาเซลเซียส 15 นาที และเปลี่ยนเป็นไฟ 180 องศาเซลเซียส

– นำฝอยทองใส่ลงไปในพิมพ์แฉกขนาด 3 นิ้ว กดฝอยทองให้แน่น เตรียมไว้

TIP : กดฝอยให้แน่นจะช่วยให้เวลาแกะออกจากพิมพ์เค้กจะเป็นทรงสวยค่ะ

– นำแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ ร่อนเข้าด้วยกัน

– นำไข่แดงใส่ในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

-ใส่กลิ่นวานิลลา นมสด ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ ตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันรำข้าวพร้อมกับตีไปด้วยจนเนื้อเดียวกัน พักไว้

– ตีเมอแรงก์ โดยนำไข่ขาวใส่ลงไปในชามผสม ตีให้ขึ้นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวฟู ฟองละเอียด จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป และตีต่อจนตั้งยอดแข็ง

TIP : ชามผสมต้องสะอาด ไม่เลอะคราบไขมัน และเย็น จะช่วยให้ไข่ขาวขึ้นฟูได้ดีค่ะ

– นำเมอแรงก์มาผสมกับแป้งที่ตีเตรียมไว้ ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่พิมพ์ที่ใส่ฝอยทองเตรียมไว้ นำไปอบด้วยไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 7 นาที จากนั้นแกะออกจากพิมพ์ และพักไว้บนตะแกง

TIP: การตะล่อม คือ การคนเบา ๆ ไปในทิศทางเดียวกัน จะช่วยป้องกันแป้งเค้กยุบตัวค่ะ
STEP 2 : ทำครีมมะพร้าว
– นำวิปปิ้งครีมเทลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซิง ตีให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมะพร้าวลงไป ตีให้เข้ากัน

– ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป และคนให้เข้ากัน

STEP 3 : ประกอบร่าง + จัดเสิร์ฟ
– นำครีมมะพร้าวใส่ลงไปตรงกลางของเค้กฝอยทองที่อบเสร็จแล้ว พร้อมกินจ้า

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนู “เค้กฝอยทองครีมสดมะพร้าวอ่อน” เชื่อว่าถูกอกถูกใจเพื่อน ๆ แน่นอน! ขั้นตอนการทำอาจจะเยอะไปสักหน่อย แต่ก็ไม่ยากอย่างที่คิดจ้า พอได้ชิมลิ้มรสชาติของขนมที่ทำออกมา ขอบอกว่าหายเหนื่อยเลยจริง ๆ เพื่อน ๆ คนไหนลองทำแล้วอย่างลืมส่งรูปสวย ๆ มาอวดกันบ้างนะคะ หรือใครอยากลองทำเมนูคล้าย ๆ กัน นี่เลยค่ะสูตรเมนู “ทองหยิบ” รับรองอร่อยไม่แพ้กัน 😉