วัตถุดิบ
- เป็ดแช่แข็งล้วง ตราเอโร่ 1 ตัว
- โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
- อบเชย 20 กรัม
- ผงพะโล้ 20 กรัม
- ซีอิ๊วดำ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมันหอย 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- เต้าเจี้ยว ¼ ถ้วยตวง
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยตวง
- รากผักชี 20 ราก
- ซีอิ๊วขาว ½ ถ้วยตวง
- กระเทียม 20 กรัม
- พริกไทยป่น 5 กรัม
- หอมแดง 20 กรัม
- ใบคะน้าซอย 100 กรัม
- หมี่ขาว 100 กรัม
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : เคี่ยวเป็ด
- โขลกรากผักชี กระเทียม หอมแดงให้แหลก แล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอม ตามด้วยโป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ ผัดจนทุกอย่างหอมดี ใส่ เป็ดแช่แข็งล้วง ตราเอโร่ ลงไป ตามด้วยน้ำสะอาดให้ท่วมเป็ด ปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำมันหอย ตั้งเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเป็ดเปื่อย
STEP 2 : ทอดเป็ดร่อน
- เมื่อเนื้อเป็ดเปื่อยดี เลาะเป็ดเป็นส่วน ๆ แล้วนำลงไปทอดให้กรอบ พักไว้ จากนั้นทอดคะน้าและเส้นหมี่ให้กรอบ พักไว้
STEP 3 : ทำซอสและจัดเสิร์ฟ
- แบ่งน้ำตุ๋นเป็ดมาตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่แป้งมันลงไปเคี่ยวให้เป็นซอสข้นหนืด จากนั้นจัดจานเสิร์ฟโดยการ วางเส้นหมี่ทอด คะน้ากรอบและเป็ดทอดในจาน แล้วราดซอสลงไป ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรโบราณ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
หมูหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1
ฟอง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
1
ช้อนชา
น้ำพริกกะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
กุ้งกุลาดำ
5
ตัว
พริกขี้หนูแดง
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน
ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก...
วัตถุดิบ
หมูสับติดมัน 500 กรัม
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบ
หมูสามชั้นสไลซ์บาง 500 กรัม
ผงปรุงรสหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
...