วัตถุดิบ
- สะโพกไก่ติดน่องเลาะกระดูก 4 ชิ้น
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ข้าวสวย สำหรับจัดเสิร์ฟ
วัตถุดิบซอสน้ำปลา
- น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 100 มิลลิลิตร
วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่
- หมักสะโพกไก่กับผงปรุงรส และน้ำปลา ให้พอมีกลิ่นรส
- นวดเคล้าให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ พักไว้ 20 นาที
STEP 2 : ทำซอส
- ตั้งหม้อใส่ น้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า และน้ำปลา
- ใช้ไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด ปรับเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนตัวซอสเริ่มมีความหนืด จึงยกขึ้นพักไว้
STEP 3 : ทอดไก่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงจนน้ำมันอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
- นำสะโพกไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วชิ้น เคาะเศษแป้งส่วนเกินออก แล้วนำลงทอด
- เมื่อนำไก่ลงทอดแล้ว ปรับเป็นไฟกลาง ทอดจนชิ้นไก่เหลืองทองสวยงาม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟไก่ทอดบนข้าวในถ้วย ซ้อนทับกันทั้ง 4 ชิ้น
- จัดเสิร์ฟโดยราดซอสน้ำปลาที่ทำเตรียมไว้ (วางถ้วยเสิร์ฟบนจานสำหรับรองซอส)
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ สูตรอร่อยเวอร์
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
น้ำพริกลงเรือ
1-2
ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงไข่เค็มหั่น
1-2
ฟอง
กุ้งแห้งทอด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูหวาน
1/2
ถ้วย
เนื้อเค็มฉีกฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
3
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู
7-8
เม็ด
กระเทียม
4-5
กลีบ
กุ้งแห้งโขลกละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
มะอึกหั่นบาง
1
ลูก
มะดันซอย
1
ลูก
น้ำมะนาว
2-3
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1/2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว ใส่มะอึก...
