ส่วนผสม

เนื้อไก่ไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้น    1 1/2 ถ้วย

ใบกะเพรา     1/4 ถ้วย

พริกชี้ฟ้า     1 – 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมปอกเปลือก    2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  1 – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย  1 – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช  4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. สับพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกัน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะก้นกลม หรือกระทะสำหรับทอด ให้ร้อนจนเกือบควันขึ้น
3. ใส่พริกและกระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมเป็นสีน้ำตาลอ่อน
4. เติมเนื้อไก่และผัดไปเรื่อยๆจนไก่สุก
5. เติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอยและผัดต่ออีกสักครู่ เพื่อให้เครื่องปรุงรสเข้ากันดีกับเนื้อไก่
6. เติมใบกะเพราแล้วคลุกแบบเร็วๆในกระทะ นำกระทะออกจากไฟแล้วตักเสิร์ฟทันที

หมายเหตุ

ใบกะเพราะมีชื่อภาษาอังกฤษชื่อหนึ่งว่า Holy basil leaves เพราะถือเป็นใบไม้ศักดิ์สิทธิ์ชนิดหนึ่งในศาสนาฮินดู