เปาะเปี๊ยะกุ้งอบวุ้นเส้น

 

วัตถุดิบ

  1. วุ้นเส้นต้นสน ขนาด 40 กรัม 2 ห่อ
  2. แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ 400 กรัม
  3. กุ้งขาว 500 กรัม
  4. รากผักชี 1 ราก
  5. พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
  6. กระเทียม 2 กลีบ
  7. ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
  8. ต้นหอม 3 ต้น
  9. ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
  10. หมูสามชั้น 100 กรัม
  11. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำปรุง

  1. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสหอยนางรม 1½ ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  5. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  7. น้ำสต๊อกหมู 1 ถ้วยตวง

 

วิธีทำ
STEP 1 : อบวุ้นเส้น

  • บุบรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหั่นขิงเป็นแว่นเตรียมไว้
  • ผสมน้ำราดกุ้งอบวุ้นเส้น ผสมน้ำสต๊อกหมู ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา และเหล้าจีน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แบ่งน้ำปรุงเป็นสองส่วน พักไว้
  • ตั้งไฟใส่น้ำมัน จากนั้นตามด้วยกระเทียม ขิง รากผักชี พริกไทยเม็ด และหมูสามชั้น ผัดจนหมูสามชั้นเกรียมเล็กน้อย
  • ใส่น้ำปรุงส่วนแรกลงไป ตามด้วย วุ้นเส้นต้นสน ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ปิดฝาและรอให้วุ้นเส้นสุก
  • เมื่อวุ้นเส้นสุกแล้ว พักให้เย็นสนิทก่อนนำไปห่อเปาะเปี๊ยะ
    TIPS : พักให้วุ้นเส้นคลายร้อนก่อน เพราะถ้ารีบห่อจะทำให้แผ่นเปาะเปี๊ยะเปียก และเวลาทอดเปาะเปี๊ยะจะแตกได้

STEP 2 : ห่อเปาะเปี๊ยะ

  • บั้งตามขวางของตัวกุ้ง เพื่อให้กุ้งไม่งอเวลาสุก ราดน้ำปรุงส่วนที่เหลือลงแช่กุ้ง
  • นำวุ้นเส้นวางบนแผ่นเปาะเปี๊ยะ ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย ม้วนแผ่นแป้งหนึ่งทบ พับด้านข้างเข้ามาให้สวยงาม วางตัวกุ้งโดยให้หางโผล่ออกมาด้านหนึ่ง แล้วม้วนปิดให้แน่น

STEP 3 : ทอด และเสิร์ฟ

  • ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำเปาะเปี๊ยะลงทอดให้สีเหลืองสวยงาม จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

เนื้อปูผัดสะตอ
วัตถุดิบ เนื้อปูม้าแกะ 800 กรัม สะตอ 100 กรัม หอมหัวใหญ่ 80 กรัม ...
Read more
แกงหอย
  วัตถุดิบแกงหอย หอยขม 400 กรัม ข้าวคั่ว ½ ถ้วย ตำลึง ½ ถ้วย ...
Read more
ปากเป็ดทอด
  วัตถุดิบ ปากเป็ด 500 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 15 กรัม ...
Read more