แพนกาเซียสเจี๋ยนตะไคร้กรอบ

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่หั่นชิ้นแช่แข็ง ตราเอโร่ 500 กรัม
2. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
3. ตะไคร้ฝอย 2 ถ้วยตวง
4. หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับตกแต่ง
7. ผักชี สำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบซอสเจี๋ยน

1. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
2. พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
5. น้ำสต๊อกหมู 1½ ถ้วยตวง
6. น้ำมะขามเปียก 1½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
9. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : ทอดตะไคร้และปลาแพนกาเซียสดอร์รี่

• ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่ตะไคร้ฝอยลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
• นำ เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่หั่นชิ้นแช่แข็ง ตราเอโร่ มาชุบแป้งอเนกประสงค์ และนำลงทอดให้กรอบ

STEP 2 : ทำซอสเจี๋ยน

• ทำน้ำเจี๋ยน ตั้งกระทะใส่กระเทียม และพริกลงผัดให้มีกลิ่นหอม
• ใส่ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน
• ใส่น้ำสต๊อกหมู ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และซีอิ๊วขาว
• ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ผัดจนแป้งสุกใสและมีลักษณะข้น

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• นำปลาแพนกาเซียสดอร์รี่ที่ทอดไว้จัดลงในจาน ราดด้วยน้ำซอสเจี๋ยนที่เตรียมไว้ โรยด้วยตะไคร้ทอด หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com