วัตถุดิบ
- ขนุนอ่อน 1/2 กิโลกรัม
- ปลาทู 4 ตัว
- กระเทียมเผา 10 หัว
- หอมแดงเผา 10 หัว
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
- งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มขนุน
- นำน้ำใส่หม้อให้พอท่วมขนุน จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เกลือลงไป แล้วใส่ขนุนอ่อนลงไปต้ม เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ขนุนนิ่มขึ้น
- เมื่อขนุนนิ่มขึ้นแล้วให้นำขึ้นมาจากน้ำร้อน แล้วพักให้เย็นในน้ำเย็น จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปตำค่ะ
TIP :ใส่เกลือเพื่อไม่ให้ขนุนมีสีคล้ำเวลาต้มค่ะ
STEP 2 : ตำ + ปรุงรส
- ใส่กระเทียมเผาและหอมแดงเผาลงไปให้ครก จากนั้นโขลกให้ละเอียด ตามด้วยการนำขนุนอ่อนที่ต้มแล้วมาใส่ลงในครกแล้วตำให้เละ จากนั้นใส่เนื้อปลาทูนึ่งลงไปตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และพริกป่นเคล้าให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยและผักชีซอยลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ จากนั้นบีบมะนาวลงไปเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักซุปบักมี่ใส่ลงในถ้วย จากนั้นโรยงาและใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตร มะเขือเทศสอดไส้ข้าวปรุงรส แสนอร่อย
มะเขือเทศสอดไส้ข้าวปรุงรส
ข้าวอบปรุงรสสอดใส่ในผลมะเขือเทศเป็นอาหารจานพิเศษที่พิถีพิถันปรุงเพื่อมื้ออร่อย
ส่วนประกอบ
มะเขือเทศผลใหญ่
4
ผล
ข้าวสวย
150
กรัม
เมล็ดสน
1
ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด
1
ช้อนโต๊ะ
เซเลอรี่ขนาดกลางสับละเอียด
1
ก้าน
ใบโหรพา ซอยละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ และเกลือป่น
น้ำส้มบัลซามิก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส(325 องศาฟาเรนไฮต์)
นำมะเขือเทศมาฝานส่วนขั้วออก...
วันนี้จะชวนเพื่อน ๆ มาเปิดเตาอบ ทำเมนู “เค้กฝอยทองครีมสดมะพร้าวอ่อน” อร่อยแบบไซส์มินิพอดีคำ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้ก และฝอยทอง ตัดด้วยครีมมะพร้าว เป็นอะไรที่เข้ากันมากค่ะ...