วัตถุดิบ
- สามชั้น 500 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 15 มิลลิลิตร
- แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 แพ็ค
- น้ำปลาร้า 50 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 30 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
- พริกจินดาแดง 15 เม็ด
- ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
- น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหมู
- นำหมูสามชั้นมาหมักกับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและแป้งทอดกรอบ ขยำให้เข้ากัน
- จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ แล้วหั่นชิ้นเตรียมไว้
STEP 2 : ลวกเส้น + โขลก
- ตั้งน้ำให้เดือด นำเส้นบะหมี่กึ่งลงไปลวกให้พอสุก หากลวกสุกเกินไป เส้นจะนิ่มเละ
- โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียด ตามด้วยถั่วฝักยาวหักท่อนบุบเบา ๆ ให้แตก หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป
STEP 3 : ปรุงรส + คลุกเคล้า
- ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว เคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- ใส่เส้นบะหมี่กึ่งลงไป ตามด้วยสามชั้นกรอบ และผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จัดเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย - ที่นิยมใช้กันคือ ข้าวเสาไห้ และข้าวหอมมะลิ
ไข่ไก่ 2 ฟอง...
วัตถุดิบ
มาม่าเผ็ดเกาหลี 1 ซอง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แผ่นแป้งเวียดนาม 2 แผ่น
...
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่
ส่วนผสม
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ)
แป้งข้าวเจ้า
130
กรัม
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
500
กรัม
ส่วนผสมไส้ไก่
เนื้ออกไก่บด
300
กรัม
น้ำมันพืช
4
ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอยลวกสุก
300
กรัม
แครอทหั่นเต๋าลวกสุก
200
กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก
100
กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น
100
กรัม
ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำมันงา
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน
ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด
...