ยำปลากระพงน้ำปลาร้า

วัตถุดิบ

1. ปลากะพงขาว 400 กรัม จาก Lotus’s
2. เกลือป่น ตราโลตัส 1 ช้อนชา
3. พริกไทยดำเกล็ด ตราโลตัส 1 ช้อนชา
4. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
5. พริกแดงจินดา 10 เม็ด
6. ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง
7. หอมแดง หรือหอมแขกซอย 1/2 ถ้วยตวง
8. ใบมะกรูด (ซอย) 4 ใบ
9. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
12. ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ
13. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สำหรับโรยหน้า
14. ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
Step 1 : ทำปลากะพงทอด

• เริ่มจากการตัดแต่งเนื้อปลากะพงให้เป็นชิ้น ผสมเกลือและพริกไทยลงในแป้งทอดกรอบเล็กน้อย จากนั้นนำชิ้นปลากะพงลงคลุกแป้งบาง ๆ แล้วนำไปทอดให้สุกกรอบ

Step 2 : ทำน้ำยำปลาร้า

• ซอยพริก ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เตรียมไว้
• ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ คนส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่สมุนไพรที่ซอยไว้ลงยำให้เข้ากัน

Step 3 : ยำปลากะพงน้ำปลาร้า

• ใส่เนื้อปลากะพงทอดลงคลุกเคล้าในน้ำยำ จากนั้นปิดท้ายด้วยผักชีใบเลื่อย ใบสะระแหน่ และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• นำยำปลากะพงน้ำปลาร้าจัดใส่จานให้สวยงาม เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com