วัตถุดิบ
- ปลาทับทิมขนาด 2 กิโลกรัม 2 ตัว
- เกลือเม็ดหยาบ 250 กรัม
- ตะไคร้ 4 ต้น
- ใบเตย 6 ใบ
วัตถุดิบแจ่วปลาร้ามะเขือส้ม
- หอมแดงปอก 100 กรัม
- กระเทียมไทยปอก 50 กรัม
- พริกจินดาแดง 30 กรัม
- มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
- ผักชีซอย 1 ต้น
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ย่างปลาทับทิม
- กรีดช่วงท้องของปลาเพื่อควักไส้ออก จากนั้นล้างทำความสะอาดให้เกลี้ยง ยัดใบเตยพันตะไคร้ลงไปในส่วนท้อง เพื่อเพิ่มความหอมน่ารับประทาน จากนั้นนำเกลือโปะลงบนหนังปลาให้หนาทั่วทั้งสองด้าน แล้วนำลงย่างบนเตาถ่าน
STEP 2 : ทำแจ่วปลาร้า
- คั่วหอมแดง กระเทียม พริกจินดาและมะเขือเทศให้สุกหรือเปลี่ยนเป็นสีเข้มแล้วพักไว้ จากนั้นโขลกพริกที่คั่วไว้ให้พอแหลก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศ ก่อนจะปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำมะนาว แล้วเติมผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟปลาเผา เคียงแจ่วปลาร้ามะเขือส้มและผักลวก ผักสดตามชอบ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เครื่องเทศ เป็นสิ่งที่นิยมนำมาเป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะใช้เพื่อเพิ่มกลิ่น ปรุงรส รวมไปถึงเพิ่มสีสันให้กับเมนูอาหาร ให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากมาย บางชนิดทานแล้วเป็นยา สามารถบำรุงร่างกาย...
สูตรซี่โครงหมูสามรส สุดแซ่บ
ซี่โครงหมูสามรส
ซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทย และซอสปรุงรส ในน้ำสับปะรด
ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูตัดชิ้น ขนาด 2 นิ้ว
500
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
2
ช้อนชา
แป้งสาลี
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสับปะรด
1/3
ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ
8-10
ชิ้น
ข้าวโพดอ่อน
5-6
ฝัก
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นฝอย
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เคล้าซี่โครงหมูกับเกลือ พริกไทยและซอสปรุงรส...
