วัตถุดิบ
- กุ้งฝอย 400 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง
- โซดาแช่เย็น 2 ถ้วยตวง
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้ง
- ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า พริกแกงแดง และโซดาแช่เย็นในชามผสม
- คนผสมให้ได้เนื้อพอหนืดเคลือบกุ้งได้ ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป
STEP 2 : คลุกกุ้ง
- ใส่กุ้งฝอยลงไป คลุกผสมให้เข้ากัน
- ตามด้วย ใบมะกรูดซอย และพริกไทย คลุกจนเข้ากันดี
STEP 3 : ทอด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อน แล้วปรับลงเป็นไฟกลาง
- ตักส่วนผสมกุ้งฝอยเทลงใส่กระทะ ทอดจนเหลืองกรอบ คอยพลิกทีละด้าน
- แล้วยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มตามชอบ
ข้อมูล wongnai
Related Posts
วัตถุดิบ
คางกุ้ง 250 กรัม
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 250 กรัม
...
สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่
ข้าวหมกไก่
ส่วนประกอบ
ช้าวสาร
2
ถ้วยตวง
อกไก่
น่องไก่
1
ตัว
ใบกระวาน
2-3
ใบ
หอมแดง
1/2
ถ้วยตวง
ผงกะหรี่
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง
1/2
ช้อนชา
น้ำซุป
3
ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้ฟ้าโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น
นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร...
