กุ้งแช่น้ำปลา

วัตถุดิบ

1. กุ้งขาว 600 กรัม
2. น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ (สำหรับแช่กุ้ง) 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว (สำหรับแช่กุ้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
4. โซดา (สำหรับแช่กุ้ง) ½ ถ้วยตวง
5. น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ (สำหรับทำน้ำจิ้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว (สำหรับทำน้ำจิ้ม) 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียม 20 กลีบ
9. พริกขี้หนู 15 เม็ด
10. รากผักชี 2 ราก
11. กะหล่ำปลีซอย สำหรับเสิร์ฟคู่
12. มะระฝาน สำหรับเสิร์ฟคู่
13. ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมกุ้ง

• ล้างกุ้งขาวมาล้างทำความสะอาด แล้วแกะเปลือกออกให้เหลือแต่หาง ผ่าเส้นดำกลางหลังออก กรีดทะลุกลางตัวกุ้ง แล้วม้วนเอาหางวนทะลุตัวมาให้สวยงาม
• เมื่อแกะกุ้งเรียบร้อยแล้ว นำมาแช่ด้วยโซดาเย็นจัด พักไว้ 2 นาที แล้วเทออก เป็นวิธีทำกุ้งแช่น้ำปลาให้เด้งและกรอบ
• ผสม น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ และ น้ำมะนาว ราดลงบนกุ้ง แช่ไว้อีก 3 นาที แล้วเทออก

STEP 2 : ทำน้ำจิ้ม

• ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนู ลงในครก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลาแท้ ตราเอโร่ น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• วางกะหล่ำปลีซอย และมะระฝานลงในจาน เรียงกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปให้สวยงาม โรยตกแต่งด้วย ใบสาระแหน่ พริก และกระเทียม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำไว้

ข้อมูล wongnai