วัตถุดิบ

ส่วนผสมเครื่องแกง

1. หอมแดงหั่นชิ้น 1ถ้วยตวง
2. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
3. พริกจินดาแดง 10 เม็ด
4. พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
5. กระชายปอก ⅓ ถ้วยตวง
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ตะไคร้ซอย ⅓ ถ้วยตวง
8. ข่าหั่นแว่นบาง 6 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำยา

1. ตีนไก่ตุ๋นเปื่อย 1 กิโลกรัม
2. เลือดไก่หั่นชิ้น 2 ก้อน
3. เนื้อไก่บด 1 กิโลกรัม
4. ลูกชิ้นปลา 1 กิโลกรัม
5. พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. น้ำตาลปึก 1 ก้อน
8. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
9. หางกะทิ 3 ลิตร
10. กระชายหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
11. น้ำปลาร้า 1 ½ ถ้วยตวง
12. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
13. ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
14. ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : โขลก

• โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแห้งและเกลือให้พอแหลก
• จากนั้นใส่พริกจินดาสดลงโขลก ตามด้วยตะไคร้ ข่า กระชายและหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมพอแหลก

STEP 2 : ต้ม

• ตั้งหัวกะทิให้พอแตกมัน นำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ ลงไปผัดให้หอมหรือจนพริกแกงสุก
• จากนั้นนำไก่บดลงไปผัด เติมหางกะทิลงไป ใส่เลือดไก่ ตีนไก่ตุ๋น ลูกชิ้นปลา
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลปึก ใส่กระชายหั่นชิ้นลงไป
• ต้มให้ส่วนเริ่มเดือด ใส่พริกแห้งและใบมะกรูด แล้วตั้งให้น้ำยาเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อนปิดท้าย

STEP 3 : เสิร์ฟ

• จัดเสิร์ฟน้ำยาโคราชกับขนมจีน และผักตามชอบ เช่น ผักชีลาว ผักกาดดอง ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย ใบแมงลัก เป็นต้น

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ต้มแซ่บปลาทูตะลิงปลิง

  วัตถุดิบ ปลาทูนึ่ง 3 ตัว พริกแดงแห้ง 6-8 เม็ด พริกขี้หนูสวน 1 กำมือ ...

Read more

ยำไส้กรอกอีสานข้าวทอด

  วัตถุดิบข้าวทอด 1. ข้าวสวย 1 ถ้วย 2. พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำเปล่า ¼ ถ้วย 4....

Read more

สูตรเด็ด แกงเลียงผักรวมกุ้งสด

สูตรเด็ด แกงเลียงผักรวมกุ้งสด แกงเลียงผักรวมกุ้งสด ส่วนประกอบ กุ้งสดแกะเปลือก 10 ตัว ตำลึงเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย ฟักทอง 1/4 ถ้วย บวบเหลี่ยม 1/2 ถ้วย ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5 ดอก แมงลักเด็นเป็นใบ 1/4 ถ้วย เนื้อหมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเลียง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 3 ถ้วย เครื่องแกง พริกไทยเม็ด 10 เม็ด หอมแดง 3 หัว รากผักชีซอย 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กุ้งสดลวกพอสุก 3 ตัว วิธีทำ โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่หอมแดง กะปิ รากผักชี โขลกให้ละเอียด ใส่กุ้ง โขลกรวมกันให้ละเอียด ตักขึ้น...

Read more