ผักบุ้งฝอย

วัตถุดิบ

1. ผักบุ้งไทย 400 กรัม
2. กระเทียม 20 กรัม
3. พริกแดงจินดา 10 กรัม
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
7. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำเย็นจัด (พร้อมน้ำแข็ง) สำหรับแช่ผักบุ้ง

วิธีทำ
STEP 1 : ทำผักบุ้งฝอย

• นำผักบุ้งไทยที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาเด็ดใบออก (สามารถเก็บใบไว้ทำอาหารอื่นได้)
• นำผักบุ้งที่เด็ดใบแล้วเสียบเข้าแท่งเหล็กของ “มีดซอยผักบุ้ง” ดันให้สุดแล้วดึงออกมาเป็นฝอย
• เมื่อได้ผักบุ้งฝอยแล้วแช่ลงในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้

STEP 2 : ผัด

• ตั้งกระทะเหล็ก ใช้ไฟแรงให้กระทะร้อน แล้วใส่นำ้มันลงไป
• นำผักบุ้งฝอยที่แช่น้ำเย็นขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชามเตรียมผัด
• ตามด้วยใส่ กระเทียมบุบ พริกแดงจินดาบุบ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล บนชามของผักบุ้ง
• เทชามผักบุ้งที่เตรียมไว้ ลงผัดไฟแรงในกระทะ
  TIPS : เหตุผลที่ใส่เครื่องปรุงในชามเตรียมเลย เพราะเป็นเมนูที่เน้นการผัดไฟแรงแบบรวดเร็ว การที่ใส่ผักบุ้งลงไปผัดแล้วค่อยปรุง อาจทำให้ได้รับความร้อนนานเกินไป ผักบุ้งจะสลด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ผัดอย่างรวดเร็วเพียง 5-6 ครั้งพลิกทัพพี แล้วราดเหล้าจีนให้ทั่ว ปิดไฟ
• ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้

ข้อมูล www.wongnai.com