วัตถุดิบ
ส่วนผสมครีมนมเย็น
- มาสคาโปนชีส 20 กรัม
- วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละ 15 กรัม
ส่วนผสมแพนเค้ก
- ไข่แดง 30 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ⅛ ช้อนชา
- นมสด 20 กรัม
- แป้งแพนเค้ก 32 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
- ผงฟู 2 กรัม
- ไข่ขาว 70 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
ของตกแต่ง
- สตรอว์เบอร์รีสำหรับตกแต่ง
- ใบมิ้นท์สำหรับตกแต่ง
- บลูเบอร์รีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : ทำครีมนมเย็น
- ผสมมาสคาโปนชีส วิปปิ้งครีม และน้ำหวานเข้มข้นกลิ่นสละเข้าด้วยกัน
- ตีด้วยความเร็วจนตั้งยอดอ่อน พักไว้
STEP 2 : ทำแป้งแพนเค้ก
- ร่อนแป้งแพนเค้ก ผงฟู และเกลือ ผสมกับไข่แดงและนมสด คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นนาน 10 – 15 นาที
- ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนพอขึ้นฟู
- ใส่น้ำตาลทีละน้อยสลับกับตีด้วยความเร็วสูงจนใส่น้ำตาลหมด ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเนื้อเนียนละเอียด
STEP 3 : ทำแพนเค้ก
- นำไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูมาผสมลงกับส่วนผสมแป้งแพนเค้ก โดยแบ่งผสมสามครั้ง ตะล่อมเบา ๆ จนเนื้อแป้งแพนเค้กกับไข่ขาวเข้ากันดี
- ทาเนยบาง ๆ ที่กระทะแล้วตั้งไฟจนร้อนจัด ตักแป้งแพนเค้กที่ผสมเข้ากันดีแล้วหยอดลงในกระทะ แล้วปรับเป็นไฟอ่อนทันที หยอดแป้งแพนเค้กซ้ำลงตรงกลางให้เป็นยอดสูง
- ใส่ทิชชู่ชุบน้ำลงตรงที่ว่างในกระทะแล้วปิดฝา รอจนแป้งเริ่มสุกแล้วจึงกลับด้านแพนเค้ก ทอดต่อจนหน้าแพนเค้กขึ้นสีแล้วจึงตักออก ตกแต่งด้วยผลไม้ ราดซอสนมเย็นพร้อมเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
