วัตถุดิบ
1. ปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
2. เผือกหั่นเต๋า นึ่ง 1 หัว
3. เผือกนึ่งบดสำหรับเพิ่มกลิ่นเผือกในน้ำซุป
4. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
5. ซุปไก่ก้อน คนอร์ เนเชอรัล 1 ก้อน
6. ต้นหอมญี่ปุ่นสไลซ์ 1 โคน
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
10. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
11. เห็ดหอม 3 – 4 ดอก
12. ต้นหอมหั่นท่อน 1 – 2 ต้น
13. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 – 2 ต้น
14. น้ำมันงา 1 ช้อนชา
15. ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ ปลาเก๋าต้มเผือก
STEP 1 : เตรียมเนื้อปลา
– ทำความสะอาดเนื้อปลาเก๋าแล้วซับให้แห้ง หั่นให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
– นำเนื้อปลาไปจี่ในกระทะ โดยฉีด oil spray ลงไปเล็กน้อย (หรืออาจจะไม่ใช้ก็ได้) พอเนื้อปลาได้สีก็นำขึ้นพักไว้เตรียมนำไปต้มซุปต่อค่ะ
TIP : การจี่เนื้อปลาให้ขึ้นสีก่อนจะช่วยทำให้เนื้อปลามีสีสวยและไม่แตกแยกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเวลานำไปต้มค่ะ
STEP 2 : ต้มซุป
– ตั้งหม้อน้ำเปิดไฟกลาง ใส่ ซุปไก่ก้อน คนอร์ เนเชอรัล ลงไป แล้วคนให้ละลาย
– ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น เผือกบด ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน และพริกไทยป่นลงไป รอจนเดือดเล็กน้อย
– พอเริ่มเดือดให้ลดไฟลง แล้วใส่ปลาเก๋า เผือกนึ่ง ขึ้นฉ่าย ต้นหอมและเห็ดหอม ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา รอจนเดือดอีกครั้ง
TIP : ในระหว่างการต้ม ให้คอยชอนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสและน่ารับประทานค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– เมื่อซุปเดือดแล้ว ปิดไฟ จัดเสิร์ฟในขณะที่กำลังร้อน ๆ โรยด้วยผักชีเล็กน้อย ก็พร้อมรับประทานกันแล้วค่า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
