วัตถุดิบ
วัตถุดิบส่วนปลาทอด
- เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แล่แช่แข็ง ตราเอโร่ 2 ชิ้น
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เบียร์ 200 มิลลิลิตร
- เฟรนซ์ฟรายส์ 100 กรัม
วัตถุดิบส่วนซอสทาร์ทาร์
- มายองเนส 100 กรัม
- ผักชีลาว 20 กรัม
- แตงกวาดอง 10 กรัม
- หอมแดง 10 กรัม
- เคเปอร์ 10 กรัม
- ผิวเลมอน 5 กรัม
- น้ำเลมอน 20 มิลลิลิตร
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมแป้งและซอส
- เตรียมแป้งทอดโดยใส่ แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่เบียร์ คนจนเป็นเนื้อเดียวกันแป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อน นำแป้งไปพักในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 20 นาที
- ทำซอสทาร์ทาร์โดยผสมมายองเนส ผักชีลาว แตงกวาดอง เคเปอร์ หอมแดง และผิวเลมอน ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือและพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน พักไว้
STEP 2 : ทอดปลา
- เตรียมทอดปลาโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ระหว่างรอน้ำมันร้อนมาเตรียม เนื้อปลาแพนกาเซียสดอร์รี่แล่แช่แข็ง ตราเอโร่ โดยนำกระดาษทิชชูซับเนื้อปลาให้แห้ง
- โรยเกลือป่นและพริกไทยดำทั้งสองด้าน นำไปชุบแป้งเค้ก สะบัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปชุบแป้งเบียร์ให้ทั่ว
- นำลงทอดในกระทะโดยใช้ไฟกลางให้สุก
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้เหลืองกรอบแล้วตักขึ้น
- จัดเสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว และพาร์สลีย์ตกแต่ง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรเด็ดGarlic French Bread
ส่วนผสม
แป้งสาลีทำขนมปัง
ยีสต์แห้งสำเร็จรูป
สารเสริมคุณภาพโดบริม
เนยขาว
น้ำเย็น
สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับผสมมาร์การีนการ์ลิก)
มาร์การีน
กระเทียมสับละเอียด
พริกไทยป่น
300
1
1/2
15
170100
50
1
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
กรัม
กรัมกรัม
กรัม
ช้อนชา
วิธีทำ
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางนาน 8 - 10 นาที ให้แป้งเข้ากัน
พักก้อนแป้ง...