วัตถุดิบ
- หมูสามชั้น 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยทั้งเปลือก 100 กรัม
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- น้ำมัน สำหรับทอด
วัตถุดิบพริกน้ำปลา
- กระเทียมจีน 2 กลีบ
- พริกจินดาแดง 4 เม็ด
- มะนาว ½ ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เจียวกระเทียม
- โขลกกระเทียมให้แหลก จากนั้นเทน้ำมันลงกระทะ นำกระเทียมใส่ลงไป แล้วค่อยเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
- รอจนกระเทียมขอบกระทะเริ่มเปลี่ยนสี จึงค่อยคนต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ เพื่อให้สีของกระเทียมเหลืองสวยเสมอกันและเป็นชิ้นสวยงาม
- เมื่อกระเทียมเป็นสีเหลืองทองทั้งกระทะ ตักขึ้นใส่กระชอน พักสะเด็ดน้ำมันไว้
STEP 2 : ทำพริกน้ำปลา
- ซอยพริกและกระเทียมใส่ถ้วย หั่นมะนาวเป็นชิ้นใส่ลงไป เพื่อไม่ให้พริกเปลี่ยนสี
- จากนั้นเติมน้ำปลา แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
STEP 3 : ทอดหมูและจัดเสิร์ฟ
- หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นบางใส่อ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส ผสมให้เข้ากัน
- นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ หั่นชิ้นพอดีคำจัดเสิร์ฟลงจาน
- โรยด้วยกระเทียมเจียวหอม ๆ ตกแต่งด้วยผักชี กินเคียงข้าวสวยร้อน ๆ และพริกน้ำปลา
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน รสเด็ด
น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน
ส่วนผสม
น้ำตาล
100 กรัม
น้ำส้มสายชู
125 มล.
น้ำมะนาว
1 ลูก
ผิวส้ม
1 ลูก
พริกป่น
1 - 2 ช้อนชา
งาคั่ว
1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมน้ำตาล...
ส่วนผสม
แหนมหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
ตะไคร้ซอยบาง 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 4 - 5 ใบ
หอมแดงซอย 2...
