วัตถุดิบสำหรับทำห่อหมก
1. กุ้งสด 100 กรัม
2. ปลาดอรี 100 กรัม
*หมายเหตุ สามารถเปลี่ยนไปใช้เป็นเนื้อปลากะพงได้ค่ะ
3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
5. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. กระชายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. เครื่องแกงเขียวหวานพร้อมกะทิผงและเครื่องเทศอบแห้ง ตราแม่ประนอม Lazy Set 1 ซอง
วัตถุดิบสำหรับจัดเสิร์ฟ
1. กะหล่ำปลีซอย ลวกสุก สำหรับใส่ในห่อหมก
2. ใบโหระพา สำหรับใส่ในห่อหมก
3. ใบมะกรูดซอย สำหรับโรยหน้า
4. พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับโรยหน้า
5. กะทิ สำหรับหยอดหน้า
6. กุ้งสดทั้งตัว สำหรับตกแต่ง
STEP 1 : ผสมห่อหมก
– นำผงกะทิที่อยู่ในซอง เครื่องแกงเขียวหวานพร้อมกะทิผงและเครื่องเทศอบแห้ง ตราแม่ประนอม Lazy Set ออกมาผสมกับน้ำร้อน และคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
– นำเนื้อปลาดอรีและกุ้งมาสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องแกงเขียวหวาน และเครื่องเทศอบแห้ง ตราแม่ประนอม Lazy Set ตามด้วยกะทิ ไข่ไก่ กระชายสับ น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเหนียว
STEP 2 : นึ่ง
– ใส่กะหล่ำปลีลวก ใบโหระพา และห่อหมกที่ผสมไว้ลงในถ้วยสำหรับจัดเสิร์ฟห่อหมก และวางกุ้งไว้ด้านบน แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟกลาง-อ่อน เป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วนำมาจัดเสิร์ฟจ้า
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำห่อหมกกุ้งที่ได้มาราดหัวกะทิข้นลงไป โรยด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง เท่านี้ก็ได้ “ห่อหมกกุ้ง” พริกแกงเขียวหวาน แล้วจ้า
ข้อมูล wongnai
Related Posts
