เมนูกุ้งกระเบื้อง ทำกินเองได้

เป็นอาหารที่แม่ปูทำแล้วจับถ่ายรูปยากมากๆไม่รู้จะจัดยังไงให้ถ่ายรูปออกมาดูดีจับหันซ้ายหันขวา วางบนผัก หรือเอาผักโปะ จัดจนเหนื่อย
กว่าจะถ่ายรูปเสร็จ กว่าจะได้กิน กุ้งกระเบื้องแม่ปูก็เย็นซะแล้วแต่ไม่เป็นไร ถึงเย็นแล้วก็ยังอร่อยอยู่ค่ะ ความกรอบยังคงอยู่จับๆตั้งๆจะล้มมิล้ม..พอได้กินก็หายเหนื่อยไปเลยสำหรับจานของพ่อบ้านนั้นด้วยความรักสุดๆ

กุ้งกระเบื้อง

กุ้งกุลาดำหรือกุ้งแม่น้าสับหยาบ    ๒๕0 กรัม
หมูติดมันสับละเอียด    ๙0 กรัม
ต้นหอมซอย    ๔ ต้น
ไข่ไก่ (แยกไข่แดง ไข่ขาว)    ๑ ฟอง
เกลือ พริกไทยป่นสำหรับปรุงรส
แผ่นปอเปี๊ยะ
ผักแกล้ม ได้แก่ ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ หรืออื่นๆ

น้ำจิ้ม

น้ำตาลทราย    ๑/๒ ถ้วย
น้ำเปล่า    ๑ ถ้วย
น้ำส้มสายชู    ๑/๔ ถ้วย
พลัมซ้อส ตามใจชอบ

chili garlic sauce ตามชอบ
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ

แม่ปูต้มน้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
ต้มให้เดือดจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมข้นนิดๆ
เวลาจะทานก็ตักแบ่งใส่ถ้วยน้ำจิ้มเล็กๆ
แล้วจึงใส่พลัมซ้อส และchili garlic sauce
ถ้าเป็นปาร์ตี้ทำเยอะๆ คนกินเยอะๆ ก็ค่อยผสมไว้ทีเดียวเลยก็ได้ค่ะ
ถ้าชอบถั่วลิสงคั่วก็ใส่ ถ้าไม่ชอบก็ไม่จำเป็นต้องใส่
แล้วแต่ชอบนะคะ

แผ่นปอเปี๊ยะ หรือสปริงโรล เชลล์เมืองไทยไม่ทราบซื้อได้ที่ไหนแต่ที่อเมริกาหาซื้อได้ตามร้านเอเชียทั่วไปเมืองไทยใช้แผ่นโรตีสายไหมก็ได้ค่ะ
แผ่นปอเปี๊ยะซื้อมาเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแม่ปูเอามาตัดให้เป็นวงกลม จะได้ตัดได้รูปทรงง่ายๆถ้าแผ่นใหญ่เกินไปก็กินเนื้อที่ในกระทะ เปลืองน้ำมันอีก

วิธีทำ

  1. ผสมเนื้อกุ้ง เนื้อหมู ไข่แดง หอมซอยและเครื่องปรุงทั้งหมดลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากันจนเหนียวหรือจะนวดกุ้งกับหมูก่อนแล้วค่อยใส่หอมซอยนวดทีหลังก็ได้ค่ะ
  2. ค่อยๆลอกเอาแผ่นปอเปี๊ยะออกมา ๑ แผ่นใส่ไส้ลงไปอย่าหนามาก เดี๋ยวทอดไม่กรอบใส่ไส้ลงไปเกลี่ยเป็นวงให้ทั่ว เหลือขอบไว้ประมาณหนึ่งนิ้วครึ่ง-๒ นิ้วทาไข่ตรงขอบแผ่นแป้งให้ทั่ว แล้วนำแผ่นปอเปี๊ยะอีกแผ่นมาประกบทับลูบเบาๆให้แป้งปอเปี๊ยะติดแน่นกับส่วนผสมไส้ถ้าไม่แน่นเวลาทอดแผ่นปอเปี๊ยะจะพองไม่สวย
  3. เมื่อห่อไส้เรียบร้อยแล้วก็นำไปทอดใส่น้ำมันลงในกระทะเยอะๆเลยค่ะ ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนไฟแรงไหม้เร็ว ทอดไม่สวยด้วยนะ
  4. เอากุ้งที่ห่อไส้ไว้ลงทอดทีละแผ่น ถ้าไฟแรงไปให้ลดไฟลงทอดไปจนแผ่นปอเปี๊ยะเป็นสีเหลืองสวยตัดใส่จานที่มีกระดาษซับน้ำมันรองทอดให้เหลืองทั่วอย่างนี้นะคะ กรอบอร่อยมากๆ กินเพลินเลยค่ะยิ่งจิ้มกับน้ำจิ้มที่ถูกใจยิ่งเพลินไปเลย
  5. ใช้กรรไกรตัดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มพร้อมผักสดซ้อสใส่ถั่วลิสงคั่วบดด้วย

Related Posts

ยำหมึกไข่
  วัตถุดิบ หมึกไข่ 10 ตัว พริกแดงจินดา 15 เม็ด กระเทียมไทย 10 กรัม ...
Read more
ทะเลทอด
  วัตถุดิบ กุ้งขาวไซส์เล็ก 20 ตัว ปลาหมึกกล้วยไซส์เล็ก 20 ตัว หอยแมลงภู่ 150 กรัม ...
Read more
ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง
  วัตถุดิบ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ตามชอบ หมูสามชั้นหั่น 200 กรัม เต้าหู้ขาว 1 ก้อน เห็ดหอม...
Read more