ก๋วยจั๊บน้ำข้นหมูกรอบ

Post Views: 35

วัตถุดิบ

หมูกรอบ 200 กรัม
ตับหมู 200 กรัม
เลือดหมู 2 ขีด
กระเทียมบุบหยาบ ๆ 4 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
เต้าหู้ทอด 2 ขีด
เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จรูป 500 กรัม
อบเชย 1 ท่อน
โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำสต๊อก 2 ลิตร
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้น
STEP 1 : ต้มเส้น

ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปต้ม ขณะที่ต้มควรคนเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เช็คว่าเส้นนิ่มและสุกดีแล้ว ใช้กระชอนตักเส้นออกมาพักไว้
Tip : ควรใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปทีละแผ่น เพื่อให้เส้นไม่ติดกัน
STEP 2 : ทำน้ำซุป
เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่รากผักชีทุบและกระเทียมบุบ โป๊ยกั๊ก อบเชย และผงพะโล้ ผัดให้หอม ตามด้วยเครื่องปรุงรส พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นเทน้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ตามลงไป
ระหว่างที่ต้มน้ำ เอาตับหมู ไข่ไก่ และเต้าหู้ ลงไปต้มให้สุก แล้วตักออก จากนั้นใส่เลือดหมูลงไปต้ม
หั่นเครื่องเป็นชิ้นพอดีคำ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ