ก๋วยจั๊บน้ำข้นหมูกรอบ

 

 

วัตถุดิบ

  1. หมูกรอบ 200 กรัม
  2. ตับหมู 200 กรัม
  3. เลือดหมู 2 ขีด
  4. กระเทียมบุบหยาบ ๆ 4 กลีบ
  5. รากผักชี 2 ราก
  6. ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง
  7. เต้าหู้ทอด 2 ขีด
  8. เส้นก๋วยจั๊บสำเร็จรูป 500 กรัม
  9. อบเชย 1 ท่อน
  10. โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  11. พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  13. เกลือ 1 ช้อนชา
  14. น้ำสต๊อก 2 ลิตร
  15. ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
  16. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  17. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  18. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำก๋วยจั๊บน้ำข้น
STEP 1 : ต้มเส้น

  • ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปต้ม ขณะที่ต้มควรคนเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เช็คว่าเส้นนิ่มและสุกดีแล้ว ใช้กระชอนตักเส้นออกมาพักไว้
    Tip : ควรใส่เส้นก๋วยจั๊บลงไปทีละแผ่น เพื่อให้เส้นไม่ติดกัน
  • STEP 2 : ทำน้ำซุป
    เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่รากผักชีทุบและกระเทียมบุบ โป๊ยกั๊ก อบเชย และผงพะโล้ ผัดให้หอม ตามด้วยเครื่องปรุงรส พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย จากนั้นเทน้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ตามลงไป
  • ระหว่างที่ต้มน้ำ เอาตับหมู ไข่ไก่ และเต้าหู้ ลงไปต้มให้สุก แล้วตักออก จากนั้นใส่เลือดหมูลงไปต้ม
  • หั่นเครื่องเป็นชิ้นพอดีคำ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตกแต่งชาม โดยการวางเส้นก๋วยจั๊บลงไปก่อน ตามด้วย ไข่ หมูกรอบ ตับ ฟองเต้าหู้ ราดน้ำก๋วยจั๊บ โรยหน้าด้วยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com