วัตถุดิบ
วัตถุดิบทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
- เล้ง ½ กิโลกรัม
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 7 ใบ
- กะทิ 100 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 7 ก้อน
- น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
- อบเชย 4 แท่ง
- โปยกั๊ก 10 ดอก
- พริกหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเรือ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว
- เนื้อหมูหั่นชิ้น
- ตับหั่นชิ้น
- ถั่วงอก
- ผักบุ้ง
- กระเทียมเจียว
- เลือดหมู
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือ
STEP 1 : เตรียมสมุนไพร
- นำอบเชย โปยกั๊ก พริกหอม ลูกผักชี และยี่หร่าใส่ลงในผ้าขาวบาง จากนั้นห่อผ้าให้แน่น ๆ ก่อนนำไปต้มในน้ำซุป
STEP 2 : ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ
- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟแรง จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่เล้งลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ห่อสมุนไพรที่เตรียมไว้ (STEP 1) ลงไปในหม้อ ต่อด้วยซอสปรุงรส กะทิ ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ น้ำกระเทียมดอง และใบเตยลงไปในหม้อคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน ตุ๋นต่อเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงให้น้ำซุปเข้มข้น
TIP : คอยช้อนฟองตอนต้มเล้งออก เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำเลือดหมูใส่ลงในชาม จากนั้นตักน้ำซุปลงไปในชามเพื่อให้เลือดหมูสุก และเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป
- ใส่เส้นเล็กลวก ถั่วงอกลวก และผักบุ้งลวกลงไปในชาม ต่อด้วยการนำเนื้อหมูหั่นชิ้น และตับหั่นชิ้นลงไปในชาม จากนั้นราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป ราดกระเทียมเจียว เท่านี้ก็พร้อมซดน้ำซุปร้อน ๆ แล้วจ้า
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
