ปูเจ้าเงาะ

วัตถุดิบ

1. หมูบด 100 กรัม
2. เนื้อปู 50 กรัม
3. กระเทียม 5 กรัม
4. รากผักชี 5 กรัม
5. พริกไทยป่น 2 กรัม
6. วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นเส้น 2 ซม. 40 กรัม
7. แครอทหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
8. หั่นเห็ดหอมแช่น้ำหั่นเต๋า 3 ดอก
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
10. เกลือ ¼ ช้อนชา
11. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
13. ไข่ไก่สำหรับชุบทอด
14. ขนมปังกรอบชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
15. น้ำมันสำหรับทอด
16. น้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ
STEP 1 : โขลก + ปรุงรส

• โขลก 3 เกลอด้วยการนำรากผีกชี กระเทียม พริกไทยมาโขลกให้ละเอียด
• ปรุงรสเนื้อหมูและปูด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันหอย เห็ดหอม แครอท และ 3 เกลอที่ทำเตรียมไว้

STEP 2 : ปั้นเนื้อหมูและปู

• ผสมเนื้อหมูและปูที่ได้ปรุงรสแล้วกับแป้งเอนกประสงค์และวุ้นเส้นให้เข้ากัน
• นำมาปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ
• นำเนื้อหมูและปูที่ปั้นไว้มาคลุกกับไข่ไก่ทั้งฟองและขนมปัง

STEP 3 : ทอดปูเจ้าเงาะ

• จากนั้นลงทอดด้วยไฟกลางจนสุก และด้านนอกมีสีเหลืองทองสวยน่ากิน
• นำปูเจ้าเงาะลงภาชนะ จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย

ข้อมูล www.wongnai.com