ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู
ส่วนผสม
| เนื้อหมู | 1/2 กก. |
| ตับหมู | 300 กรัม |
| ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู | 1/2 กก. |
| เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่) | ตามชอบ |
| ถั่วงอก | 1/2 กก. |
| ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน | 1/2 กก. |
| ต้นหอมผักชีหั่นฝอย | 100 กรัม |
| กระดูกเอียวเล้ง (กระดูกสันหลังหมู) | 1 กก. |
| อบเชย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| โป้ยกั๊ก | 3 ดอก |
| ข่าทุบ | 1 เหง้า |
| กระเทียมบุบพอแหลก | 10 กลีบ |
| ผงพะโล้ | 1 ซอง |
| น้ำตาลกรวดก้อน | 100 กรัม |
| ซีอิ๊วดำ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| เลือดหมูสด | 1 ถ้วย |
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง
วิธีทำ
- ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
- หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
Related Posts
สูตรเจ ข้าวผัดธัญพืช
ข้าวผัดธัญพืช
ส่วนประกอบ
ข้าวกล้องสุก
3
ถ้วย
ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เมล็ด
1/2
ถ้วย
เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/2
ถ้วย
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
1/2
ถ้วย
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
1/2
ถ้วย
กุ้งหั่นบางๆ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
งาดำคั่วโขลกพอแตก
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว
1
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/2
ช้อนชา
วิธีทำ
เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมใหญ่ กุ้ง ผัดพอกุ้งสุก ใส่ข้าวโพด ใส่เผือกต้มสุก ผัดให้ทั่ว
...