ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู
ส่วนผสม
| เนื้อหมู | 1/2 กก. |
| ตับหมู | 300 กรัม |
| ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู | 1/2 กก. |
| เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่) | ตามชอบ |
| ถั่วงอก | 1/2 กก. |
| ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน | 1/2 กก. |
| ต้นหอมผักชีหั่นฝอย | 100 กรัม |
| กระดูกเอียวเล้ง (กระดูกสันหลังหมู) | 1 กก. |
| อบเชย | 1 ช้อนโต๊ะ |
| โป้ยกั๊ก | 3 ดอก |
| ข่าทุบ | 1 เหง้า |
| กระเทียมบุบพอแหลก | 10 กลีบ |
| ผงพะโล้ | 1 ซอง |
| น้ำตาลกรวดก้อน | 100 กรัม |
| ซีอิ๊วดำ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น | 1 ช้อนชา |
| เลือดหมูสด | 1 ถ้วย |
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง
วิธีทำ
- ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
- เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
- หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
Related Posts
เกี๊ยวกรอบคลุกงา กรุบกรอบหอมมัน
เกี๊ยวกรอบคลุกงา
ส่วนผสม
(สำหรับ 50-60 ชิ้น)
งาขาว
4 ช้อนโต๊ะ
งาดำ
4 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยว (ห่อละประมาณ 40 แผ่น)
1-2...
เมนูเด็ด ปลาช่อนย่างแซบ แซ่บมากๆ
ส่วนประกอบ
ปลาช่อน น้ำหนัก 700 กรัม
1
ตัว
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดเป็นช่อ
10
ช่อ
หอมแดงซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลกหยาบๆ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3 1/2
ช้อนโตะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก...