ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำตกหมู

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู  1/2 กก
  • ตับหมู  300 กรัม
  • ลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเอ็นหมู  1/2 กก.
  • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่ เล็ก หมี่)  ตามชอบ
  • ถั่วงอก  1/2 กก.
  • ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน  1/2 กก.
  • ต้นหอมผักชีหั่นฝอย  100 กรัม
  • กระดูกเล้ง (กระดูกสันหลังหมู)  1 กก.
  • อบเชย  1 ช้อนโต๊ะ
  • โป้ยกั๊ก  3 ดอก
  • ข่าทุบ    1 เหง้า
  • กระเทียมบุบพอแหลก  10 กลีบ
  • ผงพะโล้  1 ซอง
  • น้ำตาลกรวดก้อน  100 กรัม
  • ซีอิ๊วดำ  2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น  1 ช้อนชา
  • เลือดหมูสด  1 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น พริกกระเทียมน้ำส้มดอง

วิธีทำ

  1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. เติมอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่าทุบ กระเทียมบุบ ผงพะโล้ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือดลดไฟลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือป่น ชิมรสตาชอบ
  3. หั่นเนื้อหมู ตับหมูเป็นชิ้นพอคำ นำไปลวกในน้ำเดือดจัดพอสุก ใส่ชามพักไว้ ลูกชิ้นลวกน้ำร้อนให้สุก ชิ้นขึ้นพักไว้
  4. ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงจัด พอน้ำเดือดลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ลงในชาม ใส่เนื้อหมู ตับหมู ลูกชิ้น ตักเลือดหมูสดเล็กน้อยด้วยทัพพีลงลวกในน้ำซุปเดือดจัดๆ พร้อมตักน้ำซุปราดลงในชามก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีหั่นฝอย
  5. เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้

Related Posts

หอยทอดกะทะร้อน
  วัตถุดิบ หอยแมลงภู่ 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย ...
Read more
กุ้งกระเบื่องสาหร่าย
  วัตถุดิบ แผ่นเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น เฟรนด์ส ควังชอนคิม สาหร่ายรสดั้งเดิม 1 ห่อ เนื้อกุ้ง...
Read more
เกี๊ยวกรอบคลุกงา กรุบกรอบหอมมัน
เกี๊ยวกรอบคลุกงา กรุบกรอบหอมมัน เกี๊ยวกรอบคลุกงา ส่วนผสม   (สำหรับ 50-60 ชิ้น) งาขาว 4 ช้อนโต๊ะ งาดำ 4 ช้อนโต๊ะ แผ่นเกี๊ยว (ห่อละประมาณ 40 แผ่น) 1-2...
Read more